第8碗面懂你的小面 懂大師重慶小面，醬料做得很好，干溜搭配出來(lái)味道很香，尤其是添加了芝麻醬還是非常有想法的，有點(diǎn)熱干面的感覺(jué)但是卻又不會(huì)非常的干，算得上是很好吃的了 人均11元 地址南岸區(qū) 南坪萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)珊瑚路7號(hào)民生銀 。
正宗重慶小面的做法 1把榨菜洗干凈切丁，花生碾碎，芽菜洗干凈，把姜切片，蒜切碎，蔥切蔥花備用2取一個(gè)大碗，放入生抽油辣椒油鹽雞精味精花椒面姜蒜蔥和花生，然后倒入沸騰的骨頭湯拌勻3在 。
一碗正宗的重慶小面，澆頭也就是雜醬是必不可少的，怎樣做出好吃的雜醬呢？我們可以試試下面的做法1把肥瘦相間的豬肉肉切成和黃豆差不多大小的肉丁2鍋里放油等到把油燒熱之后放肉，炒至變色后放蔥姜，炒出 。
正宗重慶小面的做法詳細(xì)制作步驟1將榨菜切顆粒狀2大蒜去皮搗成茸待用3把醬油花椒油姜汁蒜茸均勻地放在碗內(nèi)，加入湯汁，再撒上蔥花4在打調(diào)料的同時(shí)煮面條，待面條熟后撈在打好調(diào)料的碗內(nèi)即成正宗 。
2豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時(shí)3把辣椒面和芝麻放入小碗中4鍋中注入油燒至6成熱5將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子6花生米放入鍋中炒香7把炒香的花生米壓碎備用8取一碗，加入蔥碎 。
【正宗重慶小面做法】重慶小面的做法1我們先來(lái)炒肉臊，準(zhǔn)備豬肉末，最好有些肥肉的，肥瘦三七分吧，這樣炒出來(lái)的香2洋蔥切小粒，生姜切末，宜賓芽菜適量3這就是重慶江湖傳說(shuō)中的堿水面啦4炒鍋放底油，燒熱后，下肉末炒香 。
重慶小面菜譜的做法重慶小面 材料 面條，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，鹽，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，醬油，醋，蔥，麻油，花椒粉 做法 1豬排骨倒入水里，放入蔥姜小火慢慢煮2煮1小時(shí)左右即可 。
在冬天最適合吃什么呢相信不少人都會(huì)認(rèn)為是火鍋，不過(guò)面條也是其中之一，在冬天吃上一碗熱騰騰的湯面，也是非常過(guò)癮的，面條的做法有許多種，每一種都有著自己的特色，而今天要給大家介紹的就是重慶小面，重慶小面味道 。
說(shuō)到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋酸辣粉橋都山城之類(lèi)的，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及親民的就是重慶小面到了重慶，您會(huì)發(fā)現(xiàn)走兩步就可以看見(jiàn)一家重慶小面面館，深受大家的喜愛(ài)外出回家的重慶 。
重慶小面的做法及精確配方 重慶小面的做法及精確配方重慶小面的面怎么做500g的面條需要190g的水，和面時(shí)加入1g鹽，2g堿，揉好面團(tuán)之后洗面10分鐘，醒面冬天20分鐘 夏天10分鐘，醒好的面再揉一次放入壓面機(jī)壓45遍 。
既然是重慶小面，應(yīng)該以麻辣為主，因?yàn)樗鼘僦貞c特色小吃，不麻不辣就不是重慶特色了至于怎樣做才好吃，相信真正的正宗店必然有各自的祖?zhèn)髅胤?，別家是做不出其味道來(lái)的若自己做，可能先把花椒辣椒炒出味再下入面條 。
雖說(shuō)正宗的重慶小面都得現(xiàn)吃現(xiàn)做，但是每一次都這樣做未免太麻煩了，所以我們完全可以多做一些放在冰箱里面密封保存，想吃的時(shí)候就可以直接拿出來(lái)吃了調(diào)料的量并不是固定的，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)適當(dāng)添加，工作一天能夠吃上 。
蔬菜在煮面的鍋里面燙熟，倒入碗中，那么一碗色香味俱全的重慶小面就做好了我們自己在家做的重慶小面，沒(méi)有那么高的要求，不過(guò)正宗的重慶小面，可是有很多要求的首先就是要求湯發(fā)紅并且還要發(fā)亮面條也不像其他的面條 。
3豬油熱鍋，放入肉末，和雪菜倒入醬油，老抽，姜蒜汁，耗油，黃豆醬，等調(diào)料攪拌均勻4到水沒(méi)過(guò)食材，加入半勺鹽，醋，盛出備用5鍋中水燒開(kāi)，放入面條煮熟，撈出放入剛剛的鹵汁加入青菜6美味的重慶小面就 。
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