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1、1將鳊魚處理干凈之后，再清洗干凈放在一旁，等待鳊魚晾干水分2把晾干的鳊魚先灑上一點黃酒，之后再全身里外涂抹上一層鹽，涂抹均勻3涂抹均勻后，放置一旁兩小時左右，開始里外均勻涂抹老抽，量不用太多，顯紅了就。

2、6腌好的魚兒逐條用棉繩穿起來，可用牙簽或小竹簽把魚肚撐開容易晾曬7一般有北風(fēng)加陽光曬三天至五天可以了。
3、1鳊魚1條，姜1小塊，紅椒2個，花椒適量，高度白酒2勺，醬油2勺，油鹽適量2鳊魚塊放入碗中，加入適量的鹽高度白酒姜片花椒和紅椒，拌均勻3覆蓋上保鮮膜，放入冰箱中腌制一個小時4將腌制的鳊魚塊拿。
4、原則上不要晾曬得太干，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行臘魚曬之前不用洗，最好別到太陽底下曬，掛在一個陰涼的地方，能夠通風(fēng)就可以，用風(fēng)吹干干了以后最好拿柏樹枝去熏一下特別香#655 。
5、黃酒適量醬鳊魚干的做法 1新鮮鳊魚處理干凈，再洗凈晾干2把晾干的鳊魚先灑上一點黃酒，再全身里外涂抹上一層鹽3放置2小時4開始里外均勻涂抹老抽，量不用太多，顯紅了就好5最后抹上花椒腌制8小時后晾曬。
6、1鳊魚若干條，鹽適量，老抽適量，黃酒適量2將新鮮的鳊魚洗凈，洗凈晾干3將一些黃酒灑在鳊魚上，然后在全身內(nèi)外涂上一層鹽保存2小時4開始均勻地涂抹舊醬油內(nèi)外數(shù)量不是太多，只是紅色5最后，放上胡椒。

7、1選取2斤以上武昌魚至凈，破肚涂抹少許精鹽5g一定不能多，燒菜鹽2倍即可保鮮膜密封放入冰箱，上面用重物壓著腌制23天，然后就像做新疆葡萄干一樣在通風(fēng)無陽光地方吹2晚1天36小時，見魚的水分風(fēng)干即可2將。
8、1蔥切花和段，姜蒜切片，青紅椒切丁2鳊魚洗凈，撕去肚內(nèi)黑膜，瀝干水分后再用廚房紙抹干魚身水分，在魚身上抹少量鹽鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鳊魚煎制3一面煎黃后翻面煎，火力為中火。
9、1將魚整齊碼放于器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚，保質(zhì)期為一年2可在不水洗不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)所以如果想長期保存的話可以選擇用鹽水浸泡的方法。
【家庭曬鳊魚干方法】10、1 將鳊魚宰殺后加鹽腌制兩天后，在室外風(fēng)干 2 鍋內(nèi)加油將魚干煎炸 3 兩邊都要炸黃，這樣容易燒熟 4 兩邊煎黃后加姜片和尖椒末 5 加入糖，胡椒，老抽，料酒，醋的碗汁同時加適量水進(jìn)行干燒 6 至水快收干時關(guān)火。
11、1食材武昌魚1條食鹽1茶匙醬油1湯匙姜5克蒜5克水淀粉30克豆瓣醬2湯匙細(xì)香蔥1根植物油適量水2碗2將武昌魚清理干凈，在魚背上畫花刀，里外都抹上少許鹽生姜大蒜切片香蔥切末3鍋中。
12、3取出后倒掉水，去掉蔥姜后放上新鮮的蔥姜絲4然后燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可風(fēng)干魚怎么做好吃油燜風(fēng)干魚食材準(zhǔn)備風(fēng)干魚，姜蒜，蔥，干紅椒，料酒，醋，油適量方法步驟 1風(fēng)干魚洗凈，鍋中水燒沸。
13、紹興的鳊魚干基本是用醬油腌制的，浸泡之后用線懸掛起來晾曬。
14、您好干鳊魚的做法食材配料鳊魚料酒鹽雞精胡椒粉生抽老抽食用油豆瓣醬大蒜八角蔥生姜干辣椒米醋制作過程1首先，去市場上挑選1條鳊魚回來，請商販幫忙宰殺妥當(dāng)后帶回，拿。
15、用料新鮮鳊魚10條鹽若干醬油若干黃酒若干醬鳊魚干的做法洗凈晾干淋上醬油黃酒腌制一晚上晾曬經(jīng)過兩天的晾曬成品出爐隔水清蒸30分鐘，美美的魚干就上桌了。