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1、家庭自制泡辣椒的做法如下用料指天椒小米椒300g涼開水200ml白酒50ml米醋9度250ml白糖15g鹽15g蒜1瓣姜1小塊步驟1首先把指天椒洗干凈記得要用綠色的指天椒，腌制過后才會變黃色；腌工藝數(shù)天耗時簡單難度自制泡椒的做法步驟 1 辣椒洗凈晾干，確保沒有一點水，否則變質(zhì)2 鍋小火燒干發(fā)熱后，將姜片花椒鹽小火炒香3 倒入適量水燒開，關(guān)火晾涼4 調(diào)入適量白酒攪勻，青紅辣椒略煮12；1辣椒連著辣椒蒂一起洗，洗干凈，控干水分，去辣椒蒂，切成小圈2切好的辣椒圈，加生姜末，蒜泥，鹽，味精，白糖，十三香，酒，然后攪拌3裝進腌制罐壓一晚，就可以吃了，也可以裝干凈的玻璃罐，放冰箱冷藏；吃了40多年的腌辣椒，我最愛的還是老媽腌的，老媽說她這個方法用了有30年了，很多親戚朋友吃著好，都來跟媽媽討教做法一個家庭的美食是會傳承的，我現(xiàn)在做腌辣椒的方法就是跟老媽學(xué)的了，香辣味十足，特別好吃下面。
2、步驟1七彩辣椒去蒂洗凈2將蒜剝好備用3鹽和糖的比例11準備好4準備一個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子中5倒入事先準備好的鹽和糖6倒入醬油進入瓶子中，最好腌沒過辣椒，浸泡20天；一個星期以后紅辣椒片就能腌好，這也是家庭剁椒3紅辣椒征腌制方法三紅辣椒平時還可以與黃瓜一起腌制，黃瓜與紅辣椒可以按四比一的比例準備，把黃瓜切成條狀，紅辣椒切成片狀，加鹽腌制，把腌出的水分去掉，另醬油和姜；煸炒一下出香后把油倒入醬油里或者把醬油放進鍋里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出來待油涼后放入辣椒就OK啦，很香的哦吃之前還可以把拌好的菜放入冰箱腌制，吃的是后很爽口哦泡辣椒在湖北幾乎家家都要做的；2半斤韭菜，5個雞蛋，教你一個新鮮的做法，連吃10天也不膩，香了解更多 77萬閱讀搜索河南腌辣椒的做法大全正宗醬油腌辣椒做法家庭版腌辣子做法陜西陜西腌辣椒的做法大全徐州老式腌辣椒做法西安李姐腌辣椒。

3、烹飪步驟1把辣椒剪好用手水洗干凈，記得把辣椒把留下一點免得清洗時容易進水，洗過的辣椒放進菜籃子里控去水分，也可以在陽光下暴曬幾分鐘2準備好的配料，保鮮碗用開水燙一下消毒，然后用干凈的毛巾擦干備用3；1食材青尖椒5斤鹽2兩八角1兩味精1兩醋適量白糖適量醬油過辣椒頂端2辣椒洗凈控干水，用小刀切掉辣椒把3順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味4最好處理辣椒時用小刀子，因為并；1七彩辣椒去蒂洗凈具體方法如下圖所示2將蒜剝好備用具體方法如下圖所示3鹽和糖的比例11準備好具體方法如下圖所示4準備一個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子中具體方法如下圖所示5倒入；堆放到1個月后再倒一次堆就可以了，以后不必再動食用時先從最上層取食，如果沙堆干燥，要及時補充水分，以保證辣椒不干癟這樣邊取邊食，一直能存到來年春天二套油或醬油腌制辣椒 1辣椒的選擇與處理選擇無蟲口；1辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制34小時2花生油醬油分別燒開，然后涼透3生姜大蒜洗凈晾干后切片4將腌制辣椒放進壇里5花生油醬油白酒蒜片姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中6然后把。