1、蕎麥米：蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍 。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用 。含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防心腦血管疾病的作用 。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用 。
【蕎麥米可以跟大米一起蒸嗎】2、大米：有較高的營養(yǎng)價(jià)值 。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì) 。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥 。
兩種食物互不相克，一起食用會發(fā)揮各自的功效 。
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