【蕎麥面包怎么做】主料：高筋面粉450克 。
輔料：蕎麥粉175克、水345克、酵母5克 。
調(diào)料：食鹽10克 。
做法：
1、混合所有原料 ， 揉成面團(tuán) ， 加蓋室溫發(fā)酵8到12小時(shí)左右至膨脹到2倍 。
2、混合蕎麥粉、水 ， 酵頭揉成團(tuán) ， 浸泡20分鐘 ， 加入鹽 。
3、放入容器 ， 室溫23度左右 ， 發(fā)3到4小時(shí)左右 。
4、倒出面團(tuán) ， 分割成4份 ， 每份230克 ， 滾圓 ， 放松15分鐘 。
5、整形成橢圓 ， 放在鋪烘焙紙的烤盤上 ， 蓋保鮮膜 ， 室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分 ， 1到1、5小時(shí) 。
6、烤箱連石板和烤盤預(yù)熱 ， 大概需要40分鐘到1小時(shí) 。
7、將烤盤里澆一點(diǎn)沸水 ， 關(guān)門 。取面團(tuán)時(shí)將烘焙紙轉(zhuǎn)移到石板上 ， 將盛水的烤盤內(nèi)澆一杯熱水 ， 關(guān)門 ?？?0分鐘 ， 取出烘焙紙和盛水的烤盤 ， 再烤15分鐘左右 ， 至面包成深色即可 。
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