【檸檬鴨的做法? 檸檬鴨子的做法大全集】
1、材料：檸檬1-2個(gè)、鹽適量、鴨肉300克、姜1塊、蒜2瓣、泡辣椒4-6個(gè)、糖適量、老抽1匙、料酒1匙、油適量 。做法：檸檬切角，撒上鹽，蓋好保鮮膜，腌一夜或更長(zhǎng)時(shí)間 。鴨子砍成小塊, 姜、蒜切片，咸檸檬去籽切小塊待用 。鍋燒熱下兩匙油，爆香姜、蒜、泡椒，將鴨子放入煸炒到出油, 加入適量料酒，老抽翻勻，再加入適量水燜煮10-15分鐘 。收濃湯汁，加鹽、糖調(diào)味 。臨出鍋前加入咸檸檬塊，翻炒均勻，盛起即可食用 。
2、做材料：鴨子半只，檸檬半個(gè)，姜，鹽 。做法：鮮宰殺鴨子半只，徹底收拾干凈（屁股去年一大塊） 。鍋中坐水，開后加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味 。放入鴨子焯水2分鐘至無血水 。鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦干水分 。兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些 。抹勻至鴨肉完全吸收后，盤子里多余的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜 。加開水至沒過鴨子的三分之一處 。包錫紙 。放入蒸鍋，上汽后中小火蒸40分鐘 。檸檬洗凈 。取半個(gè)切片 。分鐘后，打開鋪上檸檬片 。包好錫紙后繼續(xù)蒸15分鐘即可 。
3、材料：宰后洗凈的光鴨1只(重約3斤，即1.8千克)，咸檸檬(大)1個(gè)，菜心4條，酒1湯匙 。做法：光鴨洗凈，去腳去肺去尾，內(nèi)腔用酒抹勻，氽水后再用清水洗凈 。菜心去花，留嫩莖備用 。鍋中注滿清水，分量要能浸過鴨面，煮沸后放入光鴨及咸檸檬，大火煮沸后改慢煮約2小時(shí)至鴨肉軟透 。菜莖灼至斷生(放沸水中煮八成熟)，加入湯中，以鹽調(diào)味即成 。
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