今天周末，我也來做一回涼拌兔丁，其實(shí)真的比炒菜要好做的多了材料 兔半只，料酒，生姜，醬油，香蔥，小米辣，大蒜，自制紅油 做法 1先燒一鍋水，水開后加入姜片料酒和油不是紅油哦還有半只兔不用切碎 。
制作1，兔子收拾干凈，放鍋中加水，姜，蔥，料酒煮至八分熟，浸泡二十分鐘后撈出去大骨切成丁2，鍋內(nèi)放油，下豆瓣炒香后下豆豉茸略炒起鍋備用3，兔丁入拌菜盆中，加炒香的豆瓣，美極鮮，味精，白糖，紅油 。
步驟3 大蔥切蔥粒步驟4 姜切片步驟5 香菜切小段步驟6 鍋中放入適量清水，放入兔肉姜片，調(diào)入鹽2克料酒5克大火燒開，煮15分鐘，撈出放涼步驟7 將放涼的兔肉剁成小丁步驟8 碗中放入兔丁黃瓜大蔥粒 。
涼拌兔肉 用料兔腿 蔥 姜 料酒 鹽 生抽 黃瓜 1 兔腿洗凈用刀剌幾刀，蔥姜，料酒，鹽，生抽腌制4小時2 鍋內(nèi)燒開水，大火蒸兔腿20分鐘，取出晾涼3 黃瓜切絲，腿肉撕碎，澆上蒸肉出來的汁兒，加少許鹽 。
【涼拌兔丁做法步驟】老干媽豆豉的做法 1把豆豉加點(diǎn)食用油上鍋蒸透，用菜刀鍘茸 2油鍋小火下干辣椒花椒粒炸香，晾涼后用菜刀鍘碎 3熱鍋涼油下姜片蔥段八角草果炒香后夾出不用 下豆豉鍘碎的花椒辣椒末干辣椒面 。
冰糖兔丁 味型甜咸味 原料兔肉500克冰糖100克鹽料酒香油姜蔥段大蔥或小蔥蔥白熟菜油清水100克 做法1將兔肉洗凈，斬成小丁，裝入碗中，加鹽料酒姜蔥段拌勻，腌制半小時2冰糖砸碎 。
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