黃欖又稱橄欖、白欖、青欖，是我國南方的優(yōu)稀水果，黃欖果實容易保鮮、容易加工和藥用價值高，可作水果生吃亦可加工成菜，深受國內(nèi)外市場的歡迎，腌制方式：
1、先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水里，水與鹽的比例約為4比1，把鹽水放涼 。
2、把橄欖洗凈，用干凈的干毛巾把水吸干，清洗一個容器，最好用雙口壇，確保不沾油，把水擦干，用酒把壇子涮一下 。
3、把橄欖放進容器鋪好，再把涼透的鹽水倒在橄欖上，淹過橄欖3至4厘米即可 。
4、如果是雙口壇，蓋上蓋，在外口上加上清水即可，如果是單口容器，密封好即可 。
【青欖如何腌制】5、一個星期后即可食用，不過只要鹽味合適，時間越長味道越好，如果是雙口壇，要確保外口的水不干，然后根據(jù)口味稍微放點糖或者放鹽 。
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