3韭菜洗凈，切成一厘米長的段4蔥洗凈，5克切末，10克切段5姜洗凈，2克切末，3克切片鯽魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都扦上花刀6鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒；一干燒魚的用料 主料鯉魚鯽魚草魚羅非魚等均可一般選擇單尾重500克左右的為好，鯽魚200克以上肉厚肥大的作料菜油100克，料酒100克，醬油20～30克，醋50克，白糖20～30克，鹽適量，味精少許，半棵大蔥切 。
1鯉魚在處理時一定要抽掉兩側的筋2處理好的魚打上細細的花刀，越密越好，這樣小的魚刺就會被切成很小很小，讓我們感覺不出來處理好后，用鹽料酒姜絲腌制十分鐘3現在下油鍋將魚煎到兩面金黃，這樣吃；烹飪步驟1熱鍋冷油，先把豬肉煎香，再把魚輕輕的放入鍋中，中火慢煎，煎制兩面微焦，2用鍋鏟輕輕的把魚鏟到鍋邊，空出中間，放入蒜丁姜炒香，3加入咸蘿卜干胡蘿卜洋蔥翻炒片刻加入水，抹過魚，再 。
1水煮魚 材料魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒做法1豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中2將魚洗凈，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊將魚片用少許鹽料酒生粉和一；在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感2調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥3下鍋 。
3鍋中燒油，油熱下入蔥姜蒜一勺豆瓣醬麻辣魚料，小火炒出紅油4隨后下入帶骨的魚塊，均勻翻炒出香味5再加入一小勺料酒適量鹽雞精胡椒粉生抽一碗清水，然后大火煮3分鐘再下入一抓黃 。
6再倒入適量的清水，加入食鹽3克雞精2克香醋5克老抽3克調底色，把顏色攪均勻，然后放入炸好的小黃魚，大火燒開以后轉小火燉煮20分鐘7燉煮期間不要翻動魚，經常往魚身上澆汁就可以了，讓湯汁的味道充分滲入到；把魚切成魚片，然后漿好備用，冬筍需要去殼，把紅椒切片之后，需要我們等到鍋中水燒開，然后在其中放入冬筍，繼續煮幾分鐘就可以去除掉苦澀味道，撈出之后晾涼切片，然后在鍋中燒熱，倒入油，溫熱之后就可以倒入魚片，滑散 。
1將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊將魚片用少許鹽料酒生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制 2燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下；1，將鳊魚處理干凈，表面的魚鱗和魚腹里的黑膜都要仔細清理，徹底洗凈燒好的魚才不會有腥味2，用刀在魚背兩面，間隔均勻地劃幾刀，方便魚肉在燒的過程中好入味3，不粘鍋燒熱，倒入少許油，鍋底撒些食鹽防粘，下入 。
水不要太多，沒過魚就可以了，蓋上蓋子，燒20分鐘就行了大火煮開后轉小火，繼續燒5分鐘，熟了后，用大火收汁，就可以盛出來吃了，味道很好，它的營養成分也不會那么容易損失在做時，如果想口感更好，可以放些醬油 。
將干辣椒清洗干凈之后切成兩截，并準備好八角桂皮香葉草果等調味料，當然，香料的多殺可以根據個人的口味酌情增減第二步，將鍋燒熱之后，在鍋中加入適量的食用油，然后將草魚魚塊的背面朝下放入鍋中，開小火將；蔥圈圈 姜絲，辣椒圈圈，第五A放油，三大勺，燒熱 B放魚入鍋，同時放蔥段，姜絲，炸魚至兩面焦黃，有香味溢出 C放水入鍋，水面剛好蓋過魚即可D燒開后轉小火，熬制，放味精或雞精，放蔥圈圈辣椒圈圈 。
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