16、1，首先把買來(lái)的酸菜放在溫水里洗凈一般要洗兩遍以去取異味，然后把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水里過(guò)一遍撈出攥干水分必要的時(shí)候還可以再來(lái)一遍這個(gè)步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不 。
17、用料姜一個(gè)色拉油兩勺醬油適量味精適量蒜適量豬肉餡500g蔥一段酸菜500g花椒粉適量一餃子的形狀不重要重要的是里面的餡，餡鮮了味才美，所以酸菜要撈出來(lái)洗凈，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把 。
【酸菜素餡餃子】18、把酸菜清洗干凈，切成碎末，然后再把粉條用熱水焯一下，把它切成末兒然后放點(diǎn)兒葷油，放點(diǎn)兒生抽蠔油花椒香油雞精還有鹽食用油攪拌一下就可以包餡兒了 。
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