1、原料魚(yú)肉酸菜花椒粒白胡椒粉蛋清蔥姜蒜干辣椒鹽糖生抽料酒生粉食用油把黃魚(yú)去內(nèi)臟洗凈后去骨 ， 魚(yú)肉切片加入料酒生抽生粉白胡椒粉蛋清抓勻 ， 再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘 酸菜 。
2、1將黃花魚(yú)處理干凈后片成魚(yú)片 2在魚(yú)片里面加入鹽 ， 胡椒粉 ， 雞粉 ， 蛋清 ， 生粉 ， 一點(diǎn)油抓勻 3熱油 ， 放花椒蒜頭 ， 姜片 ， 爆香 4下酸菜 ， 炒一會(huì) 5加水煮開(kāi)后 ， 煮10分鐘 6加切絲豆腐皮2張鮮菇金針菇 7 。
3、用水沖洗一下酸菜 ， 將葉子部分切小段 ， 根莖部分切片狀大黃魚(yú)去內(nèi)臟去魚(yú)鱗去魚(yú)鰓 ， 清洗干凈 ， 在魚(yú)身劃上幾刀便于入味鍋內(nèi)倒油 ， 放入黃魚(yú)煎制煎到魚(yú)皮底部定型后翻面 ， 繼續(xù)煎另外一面等黃魚(yú)兩面都煎好以 。
4、1小黃魚(yú)洗凈用鹽料酒姜片腌制片刻2蔥白切成段 ， 蔥葉切成末 ， 蒜切成片 ， 辣椒切成段3鍋中倒入油 ， 放入蔥段煸炒出香味4放入咸菜煸炒一下 ， 撈出備用5鍋中倒入稍微多點(diǎn)油 ， 放入小黃魚(yú) ， 輕輕晃動(dòng)鍋身 。
5、方法步驟 1酸菜洗凈 ， 剁碎燈籠泡椒洗凈 ， 切小塊處理干凈的黃魚(yú)加鹽生抽生粉抹勻 ， 入五成熱油鍋中炸至金黃 ， 撈出2鍋留底油 ， 放入蒜末姜片爆香 ， 倒入酸菜燈籠泡椒炒勻 ， 加清水豆瓣醬鹽雞粉 ， 炒勻 。
6、用勺子把油均勻的抹在鍋底 ， 油足夠熱然后把黃花魚(yú)整齊的放下 ， 放好之后不要馬上轉(zhuǎn)身先煎一面 ， 煎到有點(diǎn)干 ， 再依次煎另一面 ， 煎到兩面都比較干 ， 略硬只是沒(méi)有剛做好的魚(yú)那么軟在這個(gè)過(guò)程中 ， 先用大火 ， 看到有 。
7、1酸菜切細(xì)2黃花魚(yú)洗干凈3豆腐切小塊4鍋里坐油5油熱 ， 擱入黃花魚(yú)煎至兩面變色即可6將黃花魚(yú)擱入熱水中 ， 大火煮開(kāi)7湯開(kāi)后 ， 擱入豆腐酸菜轉(zhuǎn)中火煮幾分鐘 ， 煮出白湯底再擱入鹽味精 。
8、咸菜小黃魚(yú)湯的做法 將小黃魚(yú)洗凈 ， 放于通風(fēng)處 ， 晾干表面水分或用廚房紙擦干在此期間 ， 將雪菜切段備用 ， 生姜一半切片 ， 一半切絲 ， 蔥切小段蔥花鍋里放油 ， 放入姜片炒出香味 ， 放入小黃魚(yú) ， 煎至兩面稍金黃取出姜片 。
9、非常感謝收到您的問(wèn)題邀請(qǐng)我是一名廚師做餐飲已經(jīng)有20個(gè)年頭了炒鍋內(nèi)熱油七成熱 ， 下姜片蒜片泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒倒入高湯放入小黃魚(yú) ， 放鹽雞精糖調(diào)味炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火 ， 黃魚(yú)裹上 。
10、1將小黃魚(yú)洗凈 ， 清除內(nèi)臟 ， 魚(yú)身斜切兩刀 ， 放鹽抹勻 ， 腌制半天2將腌好的小黃魚(yú)排放在盤(pán)中 ， 放黃酒 ， 撒上蔥姜 ， 紅椒圈3等鍋里水開(kāi)后 ， 把小黃魚(yú)放上隔水蒸熟 ， 淋上香油即可酸菜小黃魚(yú) 材料小黃魚(yú)川式 。
11、寧波最原味的黃魚(yú)咸菜湯做法如下 ， 先是小黃魚(yú)清理干凈 ， 再放點(diǎn)料酒和少許鹽 ， 上面放上咸菜放點(diǎn)水上蒸籠蒸 ， 十分鐘左右起鍋即可 。
12、清蒸黃花魚(yú)怎么吃 這種做法 ， 它的味道也很好吃 ， 特別適合清淡的人吃一般這種做法 ， 南方人吃得比較多它沒(méi)有紅燒那么容易上火 ， 所以很多人為了腸胃更好 ， 都會(huì)選擇這種做法也是準(zhǔn)備一條魚(yú) ， 最好是冰凍的 ， 再準(zhǔn)備花生油 ， 用 。
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