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1、用料鯇魚(yú)一條酸菜魚(yú)調(diào)料1包多力壓榨玉米油適量蛋白1個(gè)淀粉2勺姜4片小蔥1根料酒適量鹽適量紅辣椒2個(gè)步驟1將鯇魚(yú)魚(yú)肉魚(yú)骨分離，魚(yú)骨斬成段2魚(yú)肉片成片，用適量食用鹽抓勻腌制5分鐘3 。
2、3打開(kāi)酸菜魚(yú)調(diào)料包，把酸菜放入碗中備用，將腌魚(yú)料包里的粉末分別倒入魚(yú)頭和魚(yú)片中，加入料酒，拌勻后腌制15分鐘4蔥切蔥花姜切姜片蒜切成蒜片干辣椒切成辣椒段備用5平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油20ml 。

3、步驟1準(zhǔn)備好制作這道酸菜魚(yú)需要用到的所有食材草魚(yú)1條酸菜魚(yú)調(diào)料1包大蔥20g姜20g蒜10g干辣椒5個(gè)麻椒2g建議買二斤以上草魚(yú)，太小的魚(yú)去頭去尾后魚(yú)身很短，片不出太多魚(yú)片，買魚(yú)的時(shí)候可以讓。
4、1準(zhǔn)備一個(gè)蛋清，魚(yú)片放入淀粉蛋清攪拌均勻進(jìn)行腌制2起鍋燒油，放入姜絲蒜酸菜500g，大火翻炒3清水煮沸，放入炒好的酸菜雞粉3g老抽5g胡椒粉1g，在放入腌好的魚(yú)片4中小火煮6分鐘5在放入。
5、制作過(guò)程1將魚(yú)兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒2炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚(yú)炸呈黃色時(shí)撈出3鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒姜蔥花，再摻入肉湯，將魚(yú)放入湯。
6、魚(yú)片處理好以后，就開(kāi)始制作酸菜魚(yú)了1酸菜泡青菜，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊2將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用野山椒剁碎3炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片蒜泥炒香，再放入。

7、06將魚(yú)身片成魚(yú)片07加入料酒蛋清生粉攪拌均勻08將酸菜切段09再將香菜切段10將干辣椒剪段備用11將生姜切片備用12大蒜壓扁剝皮13鍋內(nèi)放油，加入姜片大蒜干辣椒。
8、1 準(zhǔn)備好所需要的原料，酸菜切塊步驟step 2 把魚(yú)去頭，刀傾斜著片掉魚(yú)骨，剩下凈魚(yú)肉步驟step 3 用水把魚(yú)沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，方向是刀刃朝向尾部，片成魚(yú)片步驟step 4 片好的魚(yú)片，放1 。
9、酸菜魚(yú)做法食材草魚(yú)酸菜輔料野山椒生姜大蒜泡椒小蔥淀粉雞蛋調(diào)料食鹽料酒白糖胡椒粉雞粉白醋 1下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材準(zhǔn)備草魚(yú)一條，已經(jīng)提前宰殺干凈了，先把魚(yú)頭剁下來(lái)去除牙齒，牙齒是。
10、關(guān)于酸菜魚(yú)的歷史來(lái)源眾說(shuō)紛紜，至今也無(wú)法考證，后經(jīng)傳承，制作方法也各有不同，但口味基本一致方法一原料黑魚(yú)600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500 。
11、酸菜魚(yú)的美味烹飪方法很簡(jiǎn)單，具體的步驟如下，第1步選擇新鮮的魚(yú)類，把它清洗干凈之后切成薄一點(diǎn)的片狀，焯水去掉腥味第2步把魚(yú)片加入適當(dāng)?shù)挠望}辣椒醬，少許胡椒粉等等攪拌均勻，腌制半小時(shí)第3步，把炒好的酸菜跟魚(yú)片。
12、4將魚(yú)片和魚(yú)排魚(yú)頭分別用1茶匙料酒2茶匙淀粉和12個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘魚(yú)片處理好以后，就開(kāi)始制作酸菜魚(yú)了1酸菜泡青菜，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊2將酸菜中的水分用手攥。
13、做法魚(yú)片處理好以后，就開(kāi)始制作酸菜魚(yú)了1酸菜泡青菜，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊2將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用野山椒剁碎3炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片蒜泥炒香。
14、準(zhǔn)備用料魚(yú)半斤酸菜半斤干辣椒少許豆豉少許鹽少許生抽少許糖少許點(diǎn)擊了解更多加盟項(xiàng)目加盟個(gè)酸菜魚(yú)店自己也能當(dāng)老板1準(zhǔn)備好原材料2菜油，一定要菜籽油燒熟，這樣冒煙然后關(guān)火稍微。