原料：土豆、青椒 。
1、青椒去蒂和籽 ， 洗凈 ， 切絲備用；
2、土豆去皮 ， 洗凈 ， 切絲 ， 放在清水中洗去淀粉備用；
3、鍋內(nèi)放油 ， 加熱至7分熱 ， 加蔥花等爆鍋 ， 將土豆絲從水中撈出 ， 去水分 ， 放入鍋中翻炒 ， 然后加入青椒絲 ， 加調(diào)料翻炒至成熟即可 。
小竅門：
1、土豆絲最好是用菜刀手工切 ， 而不是用簡單做絲的工具 ， 否則會(huì)影響口感；
【清炒土豆絲怎么炒才爽脆】2、土豆絲一定要用清水洗去淀粉 ， 否則會(huì)影響口感；
3、用清水洗完的土豆絲 ， 如果前去水分的時(shí)候不要太徹底 ， 這樣炒制過程種無需另加水 ， 土豆絲會(huì)脆 。
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