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1 提前把黃魚宰殺好，洗凈裝碗備用把料酒，味精，豆瓣醬準備好，姜蔥洗凈備用干辣椒段準備好 2 把黃魚從中間部分用刀切兩段，再用刀在魚身的兩面劃刀，這樣做是為了燒制魚時，使其更入味 3 在案板上把姜切小片，蔥切。
黃魚的吃法非常多，比如干燒啊，松鼠啊等做法但是最能體現(xiàn)黃魚肉質(zhì)軟嫩和味道鮮美的做法還是紅燒比如大家經(jīng)常能夠在上海菜餐廳吃到的紅燒東海大黃魚，雖然那價格不菲，但是也是用紅燒的做法來烹調(diào)的1給黃花魚打花刀，紅燒黃花魚不。
一清蒸黃魚清蒸黃魚是一道美味的菜肴，口味清淡原汁原味，尤其適合搭配老酒功效1能延緩衰老黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基2對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

黃魚可以蒸煮燜燉燒煎等很多吃法，因人口味而定，居家做大黃花多數(shù)是燉燜之類的做法，粗暴而簡單，沒有餐廳那么多花樣，居家烹大黃花魚不講究樣式，好吃就成居家烹制簡單不復雜“大黃花魚”的做法分享給大家。
一，清蒸黃花魚主料大黃花魚配料蔥姜，香菜調(diào)料鹽，料酒，蒸魚豉油，花椒油做法1 黃花魚洗凈，刮去魚鱗從鰓部把魚的內(nèi)臟拽出來2 把黃花魚從腹部開刀，分成背部相連的兩片，魚頭也從頜骨處。
做法大黃魚洗凈去鱗去鰓，從腹部開刀把魚片成背部相連的兩片，去除內(nèi)臟和魚頭部位的黑膜，清洗干凈在魚身的兩側(cè)改上幾刀，用料酒胡椒粉和蔥姜腌制腌制時最好用手揉搓幾下，給魚做一下按摩，便于去腥入味。
這個魚的做法還是有清蒸，還有爆炒，我們比較喜歡爆炒，這個味道是比較香的買的黃魚改刀，碗中放入姜蔥鹽黃酒，放入黃魚腌制30分鐘，這樣腌制過的黃魚肉質(zhì)更緊實，口感更細嫩腌好后用紙吸干水分，鍋中放入幾片。
1先給黃花魚洗個小澡2蒜瓣切好，撒在魚上，抹點咸花，倒點醬油，生粉抹一遍3把黃花魚放在盤子里，不用保鮮膜，魚身裸露，調(diào)微波烤的功能時間取決于你對魚的柔軟度的偏好紅燒大黃魚1將大黃魚宰殺，去除。
3另起鍋放入少許橄欖油，在放入腌制好的蔥姜，蔥姜出香味后把炸好的黃魚倒入鍋中，加香葉兩片，茴香少許，大料一個，倒入紅燒醬油，料酒少許，放入一罐啤酒就不用添加加水了，啤酒更提鮮，燒出來味道更好吃倒入花椒。

主料黃魚3條調(diào)料食鹽適量雞精少許蔥適量姜適量紅尖椒適量啤酒適量植物油適量蒸魚豉油適量 1新鮮黃魚洗凈啤酒浸泡十分鐘，加入鹽精蔥姜片待用2姜蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀。
做法如下準備黃魚老姜蒜蔥芹菜料酒鹽混合油等材料1將蔥切成花，老姜切成片，大蒜切成沫，芹菜切成小顆粒待用2鍋內(nèi)倒清水下入老姜料酒鹽煮沸后，將黃魚下入鍋中煮熟撈出待用3鍋內(nèi)下入。
在平時的時候我們也可以用黃花魚來制作烤魚，吃起來也是比較好的，很多人在吃大排檔或者是吃燒烤的時候，也喜歡點這樣的烤魚，所以通過不同的制作方式它的口味也是不同，所以根據(jù)自己喜歡制作不同的魚是比較好的。
第三步好的黃花魚，不能只定形，一定要炸到金黃酥脆，才有很香的味道鍋里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味第四步放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮開炸好的黃花魚放入鍋里，大火煮開，小火煮。
我經(jīng)常喊“魚糊了”媽媽在外面理直氣壯地回答“燒不著的”哈哈，果然是高手就這樣，用小火，兩面交替煎至色澤金黃，表皮微焦酥脆要得到酥脆的效果，慢炒很重要最后撒上糖，一盤香脆可口的黃魚就可以出鍋了。