入味方法：
1、事先加鹽、料酒、醬油、蔥姜腌制十到二十分鐘；
2、腌制好后，入鍋中火炒三到四分鐘，將腌制的汁吸入排骨中，再一次性加夠調(diào)料，調(diào)好味，加水燉；
3、燉時，加水，大火燒開，后加蓋中小火燜至熟爛即可 。
【清燉排骨怎樣才能入味】清燉排骨做法如下：
主料：小排骨 。
輔料：蔥，姜，料酒，蔬菜，鹽 。
1、小排骨焯水逼出血末，撈出備用；
2、鍋中加入足夠量的水，放入焯過水的小排，水要一次加足；
3、放入蔥段、姜片；
4、加入料酒，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火；
5、小火保持水面微沸，燉煮一個半小時；
6、根據(jù)自己口味加入食鹽；
7、挑出蔥姜不用，加入自己喜歡的蔬菜 。
8、煮至斷生即可 。
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