老式韭菜餅的做法如下和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加適量酵母用溫水拌和，常溫下半個小時或一個小時即可完成發(fā)酵制作韭菜餡把韭菜切碎，將雞蛋在熱油鍋內(nèi)稍炒，待雞蛋凝固后搗碎和切好的韭菜一起 。
1主料面粉600克水400克2輔料韭菜500克雞蛋8個生抽3勺子香油兩勺蠔油一勺鹽半勺蝦皮一小把花椒幾顆3面粉600克水400克，用筷子攪拌均勻即可4拌好后上面封一層油，餳一個小時5 。
韭菜餅的家常做法食材面粉250g韭菜200g雞蛋3個蝦皮30g1先將韭菜摘洗干凈后瀝干水分備用再把面粉倒入和面盆中，分次加入熱水用筷子攪拌成面絮狀，邊攪邊徐徐的加水，不要一下子把水都倒進去待其冷卻后用 。
有人故意在和面的時候故意放一些油面粉類的，在炸或煎過程中使其不粘連，有起層的感覺，吃起來會稍好一些但要讓餅炸出來是軟的，只有先發(fā)酵，發(fā)好了再用其包韭菜餡也可以直接使用熱水放酵母粉和面 。
1首先準備好以下食材韭菜面粉水油第一步就韭菜切碎備用，如下圖所示2第二步面粉里加入600克水順著一個方向攪拌均勻靜置10分鐘如下圖所示3第三步再加入剩余的400克水，攪拌均勻至光滑無顆粒如 。
【油炸韭菜餅的家常做法】
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