1、將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開(kāi)除去雜物并且洗凈，把姜塊拍碎待用；
2、將炒鍋放到大火上，倒入適量油，待油燒熱后放入鴨塊、肫、肝、蔥白、姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時(shí)，倒入料酒，放鹽后翻炒5分鐘，起鍋盛入沙罐內(nèi)；
【清燉鴛鴦鴨作法技巧】3、將沙罐放在微火上，放入清水750毫升，清燉3小時(shí)，把鴨塊裝盤(pán)即可 。
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