【清燉豬腳怎樣才能又香又好吃】材料：豬腳900公克 ， 姜片15公克 ， 蔥段15公克 ， 花椒粒1公克 ， 白胡椒粒1公克 ， 蔥末適量 ， 姜絲適量 ， 水1500毫升 ， 沾醬3大匙 ， 糖半匙 ， 開(kāi)水1大匙 ， 辣椒末適量 ， 蒜末適量 ， 蔥末適量 ， 米酒30毫升 ， 鹽少許 。
清燉豬腳做法：
1、把豬腳去毛后洗凈 ， 放入滾水中燙約5分鐘 ， 撈出泡冰水至涼 ， 備用 。
2、取一砂鍋 ， 把豬腳、水、米酒、姜片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸 ， 轉(zhuǎn)小火煮約70分鐘 ， 關(guān)火后燜約10分鐘 。
3、將豬腳取出 ， 去骨、切小塊 ， 放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中 ， 最后放上蔥末與姜絲即可 。
4、把沾醬材料全部混合均勻 ， 豬腳肉可搭配食用 。
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