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1、生腌包菜的腌制方法主料卷心菜13個輔料食鹽3勺蒜4個白醋1勺白糖1小勺步驟1備好包菜及蒜頭2包菜用手撕小，加入適量細鹽3腌制包菜出水變軟4將腌制好的包菜瀝去鹽水，再洗凈再瀝水備用；酸甜辣包菜泡菜的做法 1水放完糖攪拌至燒開溶解，加醋攪拌，關火去一邊晾著 2包菜洗凈撕開 3胡蘿卜切條或片，蒜和辣椒切開 4撕好的包菜和胡蘿卜拋鹽，因為撕開的包菜體積很大，所以建議分開四五份菜和鹽，先；調料鹽 100克花椒 10克茴香籽小茴香籽 10克各適量腌卷心菜的做法1卷心菜去掉黃葉去根洗凈，切成絲，曬兩三天，待用2卷心菜絲放入盆內，加入精鹽花椒小茴香，用力揉搓，使精鹽和香料浸入菜內；1將包菜剝開洗凈后，熱水燒開，倒入包菜，加入兩小勺鹽，煮半分鐘左右2關火以后在盆里先倒入瓶冰水，立馬把包菜撈出來放進冰水里，讓包菜涼透3把包菜撈出來放兩三小勺的鹽，腌半個小時，把水分腌出來4 。
2、方法步驟 1將清水倒入鍋中，放入糖，燒開至糖融化關火，加入白醋和14小勺鹽混合均勻2將卷心菜撕成大片狀，胡蘿卜去皮切片，紅辣椒切成丁，蒜拍扁3將卷心菜與胡蘿卜混合，撒入鹽攪拌均勻，腌制1個小時4；腌卷心菜第一步先將新鮮的卷心菜切開洗凈，將卷心菜中比較硬一點的菜梗拿出，菜葉切成兩半，洗凈備用腌卷心菜第二步鍋中加水燒熱，待水沸騰后將已經處理好的卷心菜放入，焯水，去除卷心菜自身所有的味道，再將卷心菜煮軟；1首先需要燒一鍋開水2等降溫冷卻以后加入適量食鹽3同時要把包菜洗干凈，把它撕成一片片的晾干4然后把鹽水倒人壇子，接著把準備好的蒜頭泡椒紅辣椒姜片放進壇子5接著把晾干了的包菜放到壇子里面；3將初腌好的卷心菜倒進另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上層一層撒密封鹽，把剩下的鹽撒完后，用薄包寒緊密封，上添石塊壓，用泥糊封缸口，最終放蓋歷經1015克的腌制，就可以取下服用特性顏色清大白菜淺。

3、1腌制包菜是需要準備1到2個新鮮的包菜，還要準備1到2根胡蘿卜，另外食用鹽和白糖以及白醋和紅辣椒，都要適量準備一些，最后還要準備適量的小米椒2把準備好的新鮮包菜和胡蘿卜，全部用清水洗凈，控干表面的水分以后，把；材料準備卷心菜小米椒食鹽白醋蓋子碗 1首先將卷心菜洗凈，晾干后用手撕成小片，加入切碎的小米椒拌均 2然后加入1015克食鹽腌制半小時，再倒入白醋拌均 3最后蓋上蓋子腌制10小時以上即可食用；向盆中放入20克左右的食鹽，抓拌均勻，讓每片包菜都沾上鹽，腌制20分鐘左右用鹽腌制泡菜可以方便讓包菜中的水分跑出來，還能減少包菜中的小空隙，防止進入空氣讓包菜容易壞掉在準備好包菜后就可以暫且放在一邊備用了2 。
【酸甜卷心菜的腌制方法】

4、3，腌制2個小時左右，把水分倒出來4，然后把胡蘿卜蒜姜蔥切碎5，然后把上步的材料放進攪拌機中，放入白糖辣椒醬芝麻醬6，用手動攪拌機攪碎7，然后把腌制好的包心菜，放入干凈的帶子里，把攪拌好的；1 把準備好的新鮮卷心菜去掉根部，然后把它切成片狀再準備適量清水，加入準備好的食用鹽把鹽化開，制成鹽水倒入到切好的卷心菜中，調勻以后，腌制1到2小時2 在腌制卷心菜的過程中，要是把準備好的洋蔥和小蔥全部；圓白菜酸菜主料圓白菜配料鹽花椒白酒啤酒小尖椒鮮器具腌菜壇或任何玻璃器皿制作過程1 圓白菜買回放置2天，2 腌菜壇洗凈，晾干水分3 倒入適量白酒，轉動，讓四壁沾上，剩余倒掉；做法1卷心菜去掉根部，切成片狀2半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻3把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時4期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥5腌好的卷心菜清水；酸甜泡菜卷心菜版本的做法將水和糖倒入鍋里燒開至糖融化關火，加入白醋和14小勺鹽混合均勻卷心菜切大片，胡蘿卜去皮切片，甜椒切丁，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁將卷心菜和胡蘿卜用鹽拌勻，腌制1小時左右，至菜葉。