1將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開(kāi)，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過(guò)蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜2將蘿卜切成粗條，晾曬至干把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，不要倒出缸底渣 。
【酸辣蘿卜干的腌制方法】烹飪步驟1蘿卜干用清水浸泡至軟后撈出瀝干水分，切成約1寸長(zhǎng)的段 2將切好的蘿卜干放入深一些的器皿中，調(diào)入生抽老抽鹽糖陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻 3加入辣椒粉后攪拌均勻，一邊攪拌一邊依據(jù)自家口味嘗嘗味道 。
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