步驟：
1、新鮮皖魚清洗干凈，并在背上劃幾刀，用少許鹽把魚的正反面擦一遍；
2、把魚放在蒸碟上擺好，加些酒，撒上姜絲，大蒜腌制十分鐘；
3、把魚放到鍋里，大火蒸十分鐘；
4、準(zhǔn)備蔥切絲，大蒜切片，紅辣椒切絲留作備用；
【清蒸脘魚怎么做】5、待魚蒸熟后，把準(zhǔn)備好的配料撒上，淋上醬油，用鍋把油燒沸騰，把油澆在魚身上即可 。
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