材料：烏雞一只、香菇6個(gè)、火腿3片、海米30克、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、鮮湯適量 。
方法步驟：
1、將烏雞洗凈，斬成適當(dāng)大小塊，在沸水鍋中焯去血沫后放入碗內(nèi)；
2、香菇用沸水泡軟，去蒂后洗凈；
3、海米用沸水泡軟，去雜質(zhì)，洗凈待用；
4、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、姜片、蔥段；
【清蒸烏雞的做法】5、加入鮮湯約500毫升，旺火蒸制1小時(shí)即可 。
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