步驟1豬腳蹄尖一根宰小坨洗凈血水備用步驟2煮鍋里加清水 ， 放入蹄花 ， 大蔥白 ， 蒜 ， 姜片 ， 開中大火頓步驟3煮到皮軟就盛起來用冷水沖洗一下 ， 這樣會(huì)保持豬皮得彈性如果家里有高壓鍋的話用高壓鍋壓步驟二比較 。
水量要沒過豬蹄大火燒至湯開 ， 然后換中火熬時(shí)間約40分左右 ， 每15分鐘需要開過翻炒 ， 不夠湯水的時(shí)候可加入熱開水以免溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性 ， 影響營養(yǎng)和口感后期可以撒點(diǎn)雞精調(diào)味6湯汁剩少 。
12把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋13砂鍋上爐灶 ， 大火煮開14小火燉制40分鐘 ， 調(diào)入適量精鹽 ， 燉制10分鐘即可 。
1準(zhǔn)備用料豬蹄蔥二荊條干辣椒花椒八角姜蒜鹽紅燒料包豆豉醬油老抽白糖蠔油料酒油雞精2豬蹄冷水下鍋 ， 加料酒焯水 ， 然后撈出備用3鍋里放油 ， 放入豆豉 ， 蔥姜蒜 ， 八角小火 。
倒入清水開大火煮開5把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋砂鍋上爐灶 ， 大火煮開小火燉制40分鐘 ， 調(diào)入適量精鹽 ， 燉制10分鐘烹飪小技巧 豬蹄前蹄骨小肉多 ， 買豬蹄要買帶蹄筋的 ， 這種豬蹄膠原蛋白較多 ， 煮出來湯濃 。
主要材料豬腳500g 方式流程1豬腳一切兩截 ， 還可以剁碎一小塊涼水入鍋 ， 倒進(jìn)米酒綽水 2水開煮流血沫后 3用水流清洗干凈 4控干水分 5朝天椒剪段去籽不必 6老冰糖敲成一小塊 7鍋中放少量油 ， 把老冰糖放 。
麻辣豬腳煲的做法 豬腳汆水去腥 ， 撈出備用 豬腳料酒姜片少許鹽 ， 一起放入燉鍋 ， 豬腳燉爛即可 在燉豬腳的同時(shí)可以準(zhǔn)備醬料鍋中放少許油 ， 放入豆瓣醬甜面醬小茴香辣椒粉 ， 炒香后盛出備用 豬腳燉爛后將醬料 。
麻辣豬蹄最正宗的做法如下準(zhǔn)備豬蹄兩只 ， 香料桂皮8克八角8克香葉3克白芷3克白蔻2克草果6克小茴香3克花椒3克注將以上香料用溫水浸泡10分鐘 ， 撈出瀝干水分 ， 裝入香料袋 ， 備用蔬菜料洋蔥50克芹菜 。
4再加入花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 干辣椒 ， 小火炒香5倒入郫縣豆瓣醬 ， 炒出紅油6倒入豬蹄 ， 略微翻炒7再加入生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 辣椒粉 ， 翻炒均勻8倒入啤酒 ， 沒過豬蹄 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火燉1 。
首先處理好豬腳 ， 然后再爆香 ， 放入豬腳 ， 之后再加入調(diào)料 ， 等到收汁就可以了哦麻辣豬腳的營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分哦 ， 因此 ， 平時(shí)可以適當(dāng)?shù)爻孕┞槔必i腳哦接下來 ， 我就和大家詳細(xì)講解一下麻辣豬腳的家常做法 。
等豬蹄燉的基本軟爛加鹽調(diào)味 ， 然后大火將剩余湯汁收干 ， 加入少量麻油翻炒豬蹄 ， 讓濃稠的湯汁充分裹在豬蹄上步驟 8 點(diǎn)擊查看大圖 盛出裝盤 小貼士 麻辣豬蹄一般會(huì)用麻椒粒炒出麻味 ， 不過在吃豬蹄的時(shí)候還要把麻椒粒從 。
燉豬腳的方法如下主料豬腳半個(gè)慈菇半斤輔料桂皮一小段八角兩個(gè)香菜一小捆油適量鹽適量味精適量十三香適量姜片適量步驟1把豬腳慈茹洗干凈用炒菜鍋煮半鍋水 ， 加八角 ， 桂皮 ， 一捆香菜 。
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