12、麻辣排骨面的做法 材料 掛面排骨上海青蔥姜蒜香葉桂皮八角干紅椒鹽料酒冰糖老抽蠔油 做法 1排骨焯水瀝干2熱鍋熱油 ， 入蔥姜蒜香葉桂皮八角干紅椒爆香 ， 入排骨炒香3加水沒(méi)過(guò) 。
【正宗香辣排骨面的做法】13、2接著加熱鍋底 ， 倒入適量食用油 ， 油熱后把蔥姜蒜和香料一起放入鍋中 ， 開(kāi)至小火炒香即可 ， 然后再往鍋中加上數(shù)量的香辣醬和豆瓣醬炒至出香味 ， 再把排骨放入鍋中 ， 加上適量的料酒 ， 隨后升至大火將水燒開(kāi) ， 再 。
14、3把燉熟的排骨撈出 ， 炒鍋燒熱放少許油因辣醬中本身有油 ， 少許青蒜苗爆香 ， 若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出 ， 再倒入香辣醬爆出香味 ， 倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中 ， 辣醬本身有咸味加 。
15、排骨面 材料 面條500克 ， 大排骨5片 ， 青菜250克 ， 水l0杯 ， 蔥2根 ， 大蒜2瓣 ， 淀粉1杯 ， 醬油l杯糖酒l大匙鹽l小匙胡椒粉少許 做法 1排骨洗凈去 ， 兩面拍松 ， 用a料腌約15分鐘后沾裹地瓜粉 2油燒熱 ， 將排骨用中火炸 。
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