2將梭魚肉片成7厘米長2厘米寬的薄片，南薺切末蝦肉剁成細(xì)泥，蝦泥加入味精料酒雞油精鹽南薺末姜米蔥米攪拌成餡面包去皮剁成細(xì)渣將魚片平放，再將蝦餡分?jǐn)傇谏?，卷成卷裹勻面粉，蘸滿雞蛋液 。
【南薺蝦仁的做法】1主料蝦仁250g南薺150g油適量鹽適量味精適量蔥姜適量胡蘿卜適量2蝦仁洗干凈3南薺洗干凈去皮4胡蘿卜洗干凈切成片，南薺切成片5胡蘿卜南薺過油后盛出6炒鍋放油加熱，蔥姜末熗鍋 。
蝦仁炒南薺的做法步驟 1 主要原料2 海蝦去皮洗凈，在蝦背劃開一刀，去除蝦線3 木耳泡發(fā)荸薺去皮切塊，并將荸薺過油備用4 將蝦仁用淀粉蛋清上漿5 將蝦仁過油后撈出6 蔥姜熗鍋，放入料酒，鹽，少許白糖7 。
清炒蝦仁的做法1 將南薺去皮，放在鍋內(nèi)煮熟，過涼水，一切兩瓣，用一個半圓形鐵片將南薺挖成蝦仁形，即成素蝦仁2 將素蝦仁用玉米粉拌一下3 當(dāng)油鍋燒至約七成熱時，把素蝦仁下油鍋過油，等素蝦仁浮起抽 。
食品用料 主料豬肉餡500克，雞蛋3個約150克輔料植物油1公斤實(shí)耗50克，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高湯或水1公斤豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60 。
你好熟咸蛋黃壓成碎末成粉狀，蝦扒皮去泥腸，過熱水略焯！要些蒜末，小蔥末！鍋內(nèi)少許油，熱后放小蔥末炒香，蛋黃末炒，少許水調(diào)勻，放蝦仁，少鹽，一滴醋，一小勺糖，翻炒，出鍋前放蒜末！此菜要蝦上裹有蛋黃末且均 。
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