【四川麻辣面的做法】1、做法 1蔥與青蒜切段備用2用沙拉油爆香蔥段姜片蒜及花椒至香味溢出后，撈除材料只留沙拉油3加入四川辣椒醬，用小火略為拌炒，再放入牛高湯鹵包，續(xù)煮約1小時，就成了一鍋味道香辣濃郁的麻辣湯頭4將；四川麻辣涼面 材料 切面750克3人分量，黃豆黃瓜黃豆芽黃豆脫皮白芝麻適量，醬油米醋醪糟汁可用曲酒加紹興黃酒代替純芝麻醬辣椒面大紅袍花椒鮮姜生蒜白糖精鹽味精白胡椒粉純芝；1將辣椒面放入碗中，油入鍋燒至7成熱后淋入辣椒面中，制成紅油 2同樣的方法制成麻椒油 3炒熟的花生搟成花生碎 4牛肉切片 5鍋內(nèi)燒開水，放入面條煮熟 6鍋內(nèi)燒開水，放入面條煮熟 7香蔥切蔥花備用 8菜心；正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價廉物美，長期以來一直受人喜愛酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成酸辣粉分為兩種一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的另一種為“干粉”，即；1正宗麻辣面做法四川麻辣面正宗做法很多，如果不是特別喜歡麻辣風(fēng)味，嘗試以下這種做法 做法步驟 1準備少許咸菜和蔥切成末，以備用2將咸菜與蔥放入碗中，加入味精鹽花椒油麻辣將以及味精等，調(diào)味主要就；麻辣面條的做法1備料2把青菜洗凈香蔥洗凈切末，海帶洗凈切絲豆皮切絲3香腸切片4鍋燒，加麻辣香鍋底料，翻炒出香味，加大蒜末均勻5加水燒開，加豆皮海帶絲青菜6煮開待用7湯鍋加水大 。
2、準備花生油適量，也可以選擇菜籽油或芝麻油，這樣比較香，用蔥末姜末熗鍋然后在熱鍋中加入提前準備好的肉沫，炒出香味即可肉炒熟后加入生抽，鹽適量，雞精少許這樣臊子就做好了；主料自己喜歡的粗細的面條 青菜 調(diào)料鹽辣椒油花椒油或者花椒粉切細的南充冬菜雞精蔥花蒜泥水白油 做法1將所有調(diào)料放入盛器中，2沸騰的寬水下面，3面煮得快好時下青菜，4將面湯舀入有；7把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚OK了小訣竅1從魚尾開始片魚片，不容易把魚刺切斷2用紅薯淀粉魚片不容易碎五麻辣面材料 豆瓣醬，蝦皮，花椒，紅辣椒，油，蔥，香菜，肉，青辣椒，鹽，面粉，醋 做法；第一步把蔥，姜，蒜切成末，黃瓜切成絲備用第二步開始下鍋煮面了，面煮到9成熟就可以了，煮面的時候為了讓面煮得更筋道，可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水，重復(fù)三次即可第三步也是最叫絕的一步，就是把剛煮好的面拿；麻辣面材料青蒜2支，牛肉片200公克，豆皮1片，鴨血1塊，金針菇少許，拉面1人份，牛高湯12杯，蔥3支，老姜5片，蒜頭10顆，花椒1杯，四川辣椒醬1杯，鹵包1包 做法1蔥與青蒜切段備用2用沙拉油爆香蔥段 。
3、四川涼面和麻辣面的做法 四川涼面的做法 原料切面，醬油，鹽，辣椒末，芝麻，糖，蔥，姜，蒜，黃瓜，醋，還有煮熟的青豆第一步把蔥，姜，蒜切成末，黃瓜切成絲備用第二步開始下鍋煮面了，面煮到9成熟就可以了，煮面的時候；此道面以菜根香麻醬和椒香爽口醬紫珍調(diào)味油，高湯等交叉拌制而成的醬香味如“一品飄香面”，“二品清香面”，“三品魚香面”，“四品麻辣面”，“五品紅油面”，“六品豉香面”，“七品蟹黃面”，“八品果香面”以“七品蟹黃；開一家面館，對于每一碗面的面條重量主菜大小配菜內(nèi)容佐料湯頭等等，每做一次，要保持一樣的品質(zhì)在炒制過程中嚴格掌控比例，從而保證了味道的一致性1湯底 調(diào)制純天然的湯品相當(dāng)看重底料但絕大部分吃的 。
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