腌制白菜方法 材料主料白菜，食用鹽做法1準(zhǔn)備容器缸，不能使用鐵制鋁制容器，因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕2把白菜去老幫碼放在容器內(nèi)，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開3加滿開水；1首先把白菜放在通風(fēng)處或者空房間里擱置三天左右，讓白菜的水分揮發(fā)一部分，這樣腌制酸菜的時(shí)候不易腐爛，而且腌好的成品酸菜口感也好2準(zhǔn)備一個(gè)陶缸，把缸的內(nèi)部清洗干凈，然后再缸的底部撒點(diǎn)鹽，再把晾曬好的白菜做個(gè) 。
最不可缺少的還有白醋準(zhǔn)備一個(gè)密封的罐子，準(zhǔn)備好密封罐子以后一定要注意是無水無油的，然后把白菜提前可以先進(jìn)行腌制，然后用食用鹽，還有一些調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味，等完全調(diào)好以后呢，就是放到密封罐子里，先放入一層白菜，再；每一片白菜都片好請點(diǎn)擊輸入圖片描述 再切絲請點(diǎn)擊輸入圖片描述 加入鹽拌勻，鹽的比例一棵大白菜加1520克鹽就行了或10斤白菜加30克左右鹽請點(diǎn)擊輸入圖片描述 腌制10分鐘，裝入容器中，白菜腌制時(shí)會(huì)出水，也一 。
1把準(zhǔn)備好的大折菜洗干凈，然后再切成自己喜歡片狀，把切好的白菜片放入到盆子里，撒上食用鹽調(diào)勻進(jìn)行腌制2腌制半天以后用手去用力的揉搓盆中的白菜，把它里面的水分揉出來，然后再瀝干，放在一個(gè)干燥的盆子中，用；做法步驟1準(zhǔn)備一棵三斤左右的新鮮大白菜，將根部去掉最外面的一兩層葉子去掉，清洗干凈，順著大白菜的紋路將大白菜切成四瓣，每一瓣都讓根部連接著2在白菜的每一層都撒上食鹽，每一層都要撒到，都撒好之后 。
1洗菜取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下來用水洗干凈2切菜把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜歡的形狀，不宜過大大小要根據(jù)你所用的容器的大小3加料給切好的白菜里加上鹽，糖；二辣白菜 1配方比例大白菜10公斤白糖3公斤蔥1公斤菜籽油500克生姜1公斤醋1公斤辣椒少量1公斤鹽 2加工方法大白菜洗凈切絲，先用一部分鹽腌制1小時(shí)控去水分將鍋放在火上加油燒熱放入大蔥生姜 。
1做法一白菜1000g食鹽適量胡椒粉適量準(zhǔn)備一顆白菜，心不要特別實(shí)的那種，洗凈后給它分成兩半，然后一層一層的往上撒鹽和胡椒，過上一兩個(gè)小時(shí)，白菜有點(diǎn)出水了，把水控掉再繼續(xù)往上面撒辣椒面，這個(gè)可以根據(jù)；作法2 酸白菜 大白菜5000克，朝天椒100克，鹽500克，姜片250克，白醋1000克將大白菜去黃葉清洗切割成條，晾至風(fēng)干，放進(jìn)壇中，添加調(diào)味品翻拌，腌約2天就可以作法3 原材料 白菜一棵紅蘿卜1個(gè)芝麻25克蝦露20 。
1先將白菜洗凈，切去菜根，剝?nèi)ダ先~，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制大棵的把菜縱切成兩瓣或四瓣2將菜在開水中熱燙1分鐘左右，撈出后放入涼水中冷卻3然后取出并層層交錯(cuò)地排列在腌缸內(nèi)，壓以重石；1把白菜放在太陽下或者背風(fēng)處晾曬一星期左右，讓水分蒸發(fā)一些，見外面的梆子發(fā)軟即可，晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉12層，并把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩凈即可2準(zhǔn)備一口缸，刷干凈 。
6將蘋果去皮，再切成末7將腌制好的白菜放在盆內(nèi)，加入蘋果末和辣白菜調(diào)味料，帶上一次性手套，將白菜和調(diào)料拌均勻8將拌好的辣白菜放在陰涼處或者冰箱內(nèi)冷藏，第二天就可以吃了，多放一兩天，吃著口感更佳；1材料白菜1顆，鹽適量，密封罐2將白菜葉取下來，在盆中用清水洗凈后控干水分，切成均勻的細(xì)絲3加入適量食鹽，將鹽和白菜抓拌均勻，腌制一小時(shí)左右4時(shí)間到了后將腌好的白菜捏干水分，全部放入密封罐中 。
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