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判斷帶魚是否新鮮方法1看魚肚魚肚已經(jīng)破掉的帶魚不要購買，這種帶魚通常是已經(jīng)開始腐爛的帶魚2看魚體好的鮮帶魚應(yīng)該魚體勻稱且飽滿完整厚實堅硬不彎鮮帶魚的魚體硬度越高越新鮮，軟趴趴的帶魚則是不新。
1 看顏色帶魚含磷量高，體表和肉都有磷，所以會導(dǎo)致發(fā)光磷有很高的營養(yǎng)價值，很多魚也會有發(fā)光的現(xiàn)象不過，磷放置時間長會被氧化掉所以，帶魚發(fā)光，越亮越新鮮2 看鰓和魚眼挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮。
鑒別帶魚是否新鮮，須注意以下幾點1看光澤新鮮帶魚富有光澤，鱗片不易脫落，而不太新鮮的帶魚則光澤較差，鱗較易脫落2看魚眼新鮮帶魚的眼球飽滿，角膜透明，而不太新鮮者眼球稍陷縮，角膜稍混濁3看肉質(zhì) 。
1看鰓，挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮2看眼睛，如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的3看魚體，魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體。
1魚體外觀好的鮮帶魚的魚體完整勻稱，飽滿厚實，用手按壓魚體有彈性，魚肚柔軟不破裂，聞著有海鮮特有鮮香味，沒有其它異味2銀鱗新鮮的帶魚表面呈亮銀灰色，在光照下有金屬光澤用手觸摸銀鱗不易脫落，反之說明。
01 聞味道新鮮的帶魚聞上去是魚類自帶的腥味，而不新鮮的帶魚則伴有一股腥臭味02 看外觀顯現(xiàn)的帶魚是銀白色或者灰白色，而存放時間比較久的帶魚，看上去會略有發(fā)黃03 看魚腹如果魚肚子變軟，且有破損，則意味。

帶魚新不新鮮看它的眼睛，再看身體是不是變色，沒有變色的就是新鮮的。
1魚鰓新鮮的魚鰓蓋緊閉，色澤鮮紅，有的還帶血，無黏液和污物，無異味魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚黏液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)2魚眼新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?。
如果魚身有黃色就不要購買了，一般這種帶魚都已經(jīng)放置過一段時間不是很新鮮2 買帶魚時一定要觀察帶魚的腹部如果腹部變軟或者有破損的現(xiàn)象說明也不新鮮了，一般魚不新鮮都是先從腹部開始變質(zhì)的。
第二個標(biāo)準(zhǔn)我們就要看它的肉質(zhì)，新鮮的帶魚肉質(zhì)很緊，實有彈性不新鮮的帶魚肉質(zhì)松散，按下去的時候沒那么有彈性第三個標(biāo)準(zhǔn)就是看它的腹部，如果腹部很緊實，它很新鮮，如果它的腹部很松散，甚至已經(jīng)開膛破肚了。
【帶魚新鮮不新鮮怎么判斷】1氣味若帶魚帶有濃烈的魚腥味則說明帶魚不新鮮，需要選擇沒有太大異味的2顏色新鮮的帶魚通常為灰白色，若帶魚呈淡黃色則說明不新鮮3外觀需要選擇外觀完好沒有破碎的帶魚，若帶魚表面有破碎或變軟的現(xiàn)象最。
蒸熟的帶魚要成色，香，味這幾方面辨別，1，看蒸熟的帶魚的顏色，新鮮帶魚蒸熟的表面顏色有一層白霜，這是新帶魚最明顯特征2，聞香味，新鮮帶魚上桌可以問道很鮮的海鮮味道3，鮮帶魚的魚肉吃到嘴里，是滿滿的鮮味如。

1看鰓挑選新鮮帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮2看眼睛帶魚眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物為最佳如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的3看魚體魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎。
1魚眼眼球凸起黑白分明潔凈無污物者為優(yōu)如果眼球下陷眼球上有一層白朦者為次死后冰凍的鮮魚，眼球不突出，但仍透明上乘的冰凍帶魚，眼睛是黃色的，而死后冰凍的帶魚，眼睛是白色或白朦的2體表。