鑒別面粉質(zhì)量的好壞可采取這樣四種方法1“看”精度高的富強(qiáng)粉，色澤白凈標(biāo)準(zhǔn)粉稍帶淡黃的白色，質(zhì)量差的面粉則色澤較深2“聞”質(zhì)量好的面粉略帶香味有霉味酸苦味等氣味的為劣質(zhì)面粉3“捏” 。
看一下灼燒面有沒有其他的雜質(zhì)或者是其他的，如果燃燒以后是黑色肯定是不好的 。
【如何判斷新鮮面條好壞】
生面條聞著酸酸的是壞了，面條發(fā)酸說明面條不新鮮，已經(jīng)變質(zhì)了新鮮面條存放短時(shí)間，可放到保鮮層，如果放置時(shí)間較長就放到冷凍層這樣可以防止放置時(shí)間較長而造成面條粘連糧食糖類及其制品等富含碳水化合物的食物，在變質(zhì) 。
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