在挑選豬肚的時(shí)候，要注意看它的顏色是否正常其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織最后就是聞?dòng)袥]有臭味和異味了新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點(diǎn)淺黃色如 。
2用手觸摸感覺有彈性，無硬塊水腫濃腫的是正常豬肝另外，有的豬肝表面有菜籽大小的白點(diǎn)，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象把白點(diǎn)割掉仍可食用如果白點(diǎn)太多就不要購(gòu)買挑選豬肚 挑選豬 。
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