板栗燒雞食譜三
材料：雞肉500克，板栗250克，彩椒1個，調(diào)味品適量 。
做法：
1.將板栗去殼去皮，取栗肉 。雞肉洗凈，剁成大塊，用沸水焯水，去除血水和雜質(zhì) 。
2.油鍋燒熱，慢火煸炒板栗至變色后取出，鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒 。
3.出香味后，下入雞塊大火爆炒，放入料酒、生抽，加足量水，大火煮開 。
4.轉(zhuǎn)中火燉煮至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可 。
板栗雞湯用什么雞好
板栗燉雞用什么雞最好
燉雞湯最好選用土家養(yǎng)的雞，這種雞中不會因為食用飼料等含有化學物質(zhì)，是很健康很天然的肉類食品 。而且最好是選用養(yǎng)殖時間不超過三年的老雞燉湯，這樣的選擇會更富有營養(yǎng) 。雞肉中的蛋白質(zhì)含量非常高，而且雞骨中也含有大量的鈣和骨膠原，燉成雞湯后無論是雞肉還是湯中都含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，是滋補身體和養(yǎng)生保健的最佳選擇，所以可以經(jīng)常食用 。
板栗燉雞用母雞還是公雞好
燉湯一般用的是母雞 。
雞肉的主要營養(yǎng)是其含有的豐富蛋白質(zhì)和脂肪，建議用母雞燉湯會更加具有營養(yǎng)，含有的蛋白質(zhì)會更加豐富，并且一般母雞的生長周期會比公雞的生長周期長，所以母雞中含有的肌酐、肌酸和含氮物質(zhì)會更加的豐富，更有利于女性在產(chǎn)后的修復功能 。并且老母雞燉出來的雞湯味道會更加的鮮美，但是只有雞湯是不夠的，主要的營養(yǎng)成分還是包括在雞肉當中的 。
中醫(yī)認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用 。
公雞
公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強 。對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用 。
但也因為火氣大，高血壓、中風、癌癥、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃 。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃 。
母雞
母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補 。特別對經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補血的作用 。
比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人 。但是，也不能滋補過頭 。
板栗燉雞的做法有很多種，不同的做法會使用不同的食材，會有不同的味道和口感 。那么板栗燉雞用什么雞最好？板栗燉雞用母雞還是公雞好？
板栗燉雞的做法
1、準備一只新鮮的雞、一斤板栗、適量的黃酒、食鹽、醬油、蔥段、素油、姜片等調(diào)味品 。
2、將雞處理干凈、切成長方塊，放大碗中，然后在碗中加入適量的醬油、黃酒、食鹽等一起拌勻 。
3、板栗用熱水燙一下，去掉外殼及內(nèi)皮，然后再往鍋中倒入適量的素油，將雞肉炒到變成金黃色就可以了 。
4、然后再準備一個燉鍋，將炒好的雞肉、板栗、清水放入鍋中，用大火煮沸，然后再用小火煮熟，適時的放入一些醬油、蔥段、姜片、食鹽等調(diào)味品 。
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