隔水燉盅要將鍋內(nèi)密封好 。一般來說 ， 隔水燉法就是將食材和湯汁放入陶制的容器內(nèi) ， 縫好容器口 ， 然后加入適量的水 ， 燉上三個(gè)小時(shí)左右 ， 只有密封好 ， 陶制的容器內(nèi)才會(huì)保持一定的溫度和壓力 ， 讓湯更好喝 。
燉盅的方法除了有隔水還有不隔水 ， 不隔水燉的方法和隔水燉的方法的區(qū)別就是不用燉蠱 ， 將食材和湯汁直接放在鍋內(nèi) ， 一般是采用砂鍋 ， 這個(gè)程序和隔水燉盅的方法有些類似 ， 是北方地區(qū)常見的一種燉法 ， 適合濃湯或者是紅湯 。
雖然說隔水燉盅和不隔水燉盅差不多 ， 但是隔水燉其實(shí)才是正確的燉法 ， 這種方法非常符合健康飲食的觀念 ， 對(duì)于一些食材來說 ， 這種方法可以將里面的大部分的食材和藥材的營養(yǎng)全部燉出來 ， 同時(shí) ， 因?yàn)楦羲疅踔蟮姆椒〞r(shí)間比較長 ， 燉出來的湯也會(huì)更濃 。
隔水燉盅不僅可以燉各種湯類 ， 還可以用來煮各種粥類 ， 用陶制容器煮粥也是很多人都會(huì)使用的一種方法 ， 陶制器皿比較古老 ， 煮出來的粥更加香醇 ， 好喝 。
【隔水燉盅食譜竅門】
推薦閱讀
- 美的微波爐的食譜
- 電飯煲怎么隔水蒸紅薯
- 美的料理機(jī)食譜
- 低碳晚餐食譜及做法?
- 隔水蒸是什么意思?
- 美食貼里總寫隔水燉
- 月子餐能吃什么?
- 求男的增肥的食譜
- 讓你推薦一個(gè)減肥食譜，你會(huì)推薦哪些食物呢?
- 水煮菜減肥食譜做法