4.柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用 。
柿子軟了吃不完怎么辦
柿子軟了吃不完可以做成柿子餅和柿子醬 。柿子餅和柿子醬都可以存放較長(zhǎng)的時(shí)間 。第一個(gè)方法，就是把柿子給曬成柿子餅 。用小刀把柿子皮削掉，然后放在太陽(yáng)底下進(jìn)行暴曬，削完皮的柿子，暴曬之后，就會(huì)變軟，一般一星期左右的時(shí)間，就接近柿子餅了，放在一個(gè)密封容器里面，放到陰涼的地方，一個(gè)月左右表面會(huì)出現(xiàn)白霜，這樣就可以吃了，存放很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)壞 。
第二個(gè)方法，柿子醬 ?？梢园殉墒斓募t柿子做成柿子醬，接下來(lái)放到冰箱里面保存，隨吃隨取，一年的時(shí)間都不會(huì)壞掉 。熟透的柿子去皮，然后放在碗中，借助一個(gè)工具把柿子搗爛，放在鍋中開(kāi)小火，邊煮邊攪拌，在里面擠入半個(gè)檸檬汁，煮到柿子冒泡泡的狀態(tài)就可以了，放涼之后放進(jìn)一個(gè)容器里面，就大功告成 。
柿子怎么保存
1.室內(nèi)堆藏 。選擇陰涼干燥，通風(fēng)良好的屋子，燃燒硫磺進(jìn)行消毒后，地上鋪15-20厘米厚的禾草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，厚4-5層 。也可將柿子裝筐堆放 。溫濕度的控制上，室內(nèi)如沒(méi)有制冷設(shè)備，室外溫度高于0℃時(shí)，應(yīng)采取早晚通風(fēng)，白天密封門窗，注意防熱 。相對(duì)濕度低于90%時(shí)，應(yīng)適當(dāng)加濕 。這種方法貯藏期較短
2.露天架藏 。選擇地勢(shì)較高，陰涼的地方，搭高1-1.2米架，寬和長(zhǎng)據(jù)貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15厘米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30厘米 。當(dāng)溫度低于0℃時(shí)，需覆蓋稻草保溫 。架頂部設(shè)屋脊形防雨篷 。此法，可存到翌年4月初，柿子的色澤和品質(zhì)尚好 。
3.自然冷凍貯藏 。自然冷凍法是將柿子放在陰涼處，任其凍結(jié) 。選地下水位低，背陽(yáng)處挖寬、深各為35厘米的溝，溝內(nèi)鋪5-10厘米的玉米秸，上放柿子5層左右，將凍結(jié)的柿子再加蓋30-60厘米厚的禾草，保持低溫 。貯存期3-4個(gè)月，直到春暖時(shí)解凍銷售 。
4.氣調(diào)貯藏 。分快速降氧氣調(diào)和自然降氧氣調(diào)2種 ?？焖俳笛跏菍㈩A(yù)先配好的混合氣體含氧30%，二氧化碳6%，連續(xù)通入塑料帳或袋中，或用充氮降氧的方法，使果實(shí)很快處于適宜的氣體環(huán)境中 。自然降氧法是將果實(shí)密封在聚乙烯塑料袋（帳）里，通過(guò)果實(shí)本身的呼吸作用來(lái)調(diào)節(jié)袋內(nèi)的氣體成分 。然后每天或定期測(cè)定袋中的氣體成分 。當(dāng)氧含量低于3%，二氧化碳含量高于80%時(shí)，分別向袋內(nèi)補(bǔ)充空氣或者用消石灰吸收（每100千克果實(shí)放0.5-1千克消石灰，消石灰失效時(shí)可更換） 。在0℃下，甜柿品種能夠貯藏3個(gè)月左右，澀柿貯藏可達(dá)4個(gè)月左右 。5.除此之外，柿果還可用食鹽、明礬水浸漬貯藏，即在50千克煮開(kāi)的水中，加食鹽1千克、明礬250克，將配好的鹽礬水倒入十分干凈的缸內(nèi)，待水冷至室溫后，將柿果放入缸內(nèi)，用洗干凈后柿葉蓋好 。同時(shí)，用竹桿壓住，使柿果完全浸漬在溶液中，當(dāng)水分減少時(shí)，可添加上述溶液 。由于明礬能保持果實(shí)硬度，食鹽有防腐作用 。因而貯藏到次年5月份左右，仍然保持質(zhì)脆，但果實(shí)略帶咸味 。
6.如果量不多，可以直接放在冰箱里面 。
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