大閘蟹蒸幾分鐘最好？
15-20分鐘左右
蒸大閘蟹是秋天最常見的一道美味 ， 大閘蟹的味道鮮美 ， 還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質 ， 食用后有很不錯的養(yǎng)生價值 。大閘蟹一般蒸15-20左右比較好 。因為大閘蟹生活在水里 ， 容易被寄生蟲寄生 ， 寄生蟲不耐高溫 ， 用高溫蒸煮15分鐘后可以將寄生蟲完全殺死 ， 而且不會導致蟹肉過老 。
大閘蟹一直是河鮮界的一大美味 ， 這其中陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者 。大閘蟹有很多種做法 ， 但是能保持原汁原味的 ， 還是清蒸大閘蟹 。在蒸大閘蟹的時候 ， 一般來說是涼水下鍋比較好 ， 大閘蟹的腿不會脫落 ， 時間一定要把握好 ， 一般的在15-20分鐘左右 。雖說大閘蟹美味 ， 但是其容易被寄生蟲寄生 ， 高溫蒸煮起到殺蟲的作用 ， 15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了 ， 而且這個時候肉質剛剛好 ， 不會不熟或者太老 。
蒸大閘蟹一般選擇體型中等的大閘蟹 ， 而且身強力壯生命力足 ， 這種蟹肉多 ， 價格也是適中的 ， 不會很貴 。接著清理它 ， 準備一盆冷水 ， 加進少量的白酒 ， 將大閘蟹放進去大概10分鐘 ， 既可以消毒殺菌 ， 又可以讓大閘蟹突出臟物 。然后就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位 ， 在放入水中 ， 大概清洗2次 ， 就差不多了 。因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹 ， 總會沾染一些土腥味的 ， 所以清蒸所用的材料就需要搭配好了 ， 以及蘸料的調配 。我們需要準備生姜片 ， 放到蒸鍋里面 ， 可以在大閘蟹的上面撒一些白酒 ， 味道可能更好 ， 一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁 。防止大閘蟹在蒸煮的時候 ， 蟹黃自己流出來 。
接著蓋上蓋子 ， 等時間了 ， 大概15分鐘左右 ， 具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷 ， 時間一到 ， 可以先觀察一下具體情況 ， 最好使用玻璃鍋蓋方便觀察 ， 差不多的話就可以出鍋了 。
大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品 。的確 ， 大閘蟹是高蛋白食品 ， 具有豐富的營養(yǎng) 。但從中醫(yī)的角度來說 ， 大閘蟹屬于陰性食品 ， 對于一些特殊人群是應當適當限制的 ， 在食物的搭配方面也應該有所注意：
1、過量地使用大閘蟹會造成孕婦流產 。
2、哮喘病、氣管炎患者過量食用會加重病情 。
3、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用 。
4、使用大閘蟹時最好應用熱過的白酒、紹興酒等來“暖胃” 。
大閘蟹蒸幾分鐘比較好？
需要材料-
大閘蟹四只
生姜一塊
白酒15g
紫蘇一小袋
【大閘蟹蒸幾分鐘最好】香醋40ml
步驟-
螃蟹四只放入一個比較深的盆中 ， 放入清水 清水不淹過螃蟹 ， 拿著盆子搖晃 。
兩分鐘以后 ， 清水變濁 ， 倒掉臟水 ， 換清水 ， 再搖晃 。
三四遍以后 ， 水變得清澈 ， 說明螃蟹洗干凈了 。
準備好生姜 ， 白酒 ， 紫蘇（沒有紫蘇葉可以用生姜替代） ， 將生姜切四片 ， 其余的切絲 。
將每一個螃蟹肚皮上塞一塊生姜 ， 這樣可以去腥 。
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