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死了的大閘蟹是怎樣的

云知道大閘蟹

怎么辨別大閘蟹是否死了 ， 為什么死的大閘蟹不能食用
可以看大閘蟹的嘴那是不是還有吐沫 ， 或者放在水中看眼睛是否還動 。當(dāng)螃蟹垂死或已死時 ， 蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺 。組胺為一種有毒的物質(zhì) ， 隨著死亡時間的延長 ， 蟹體積累的組胺越來越多 ， 毒氣越來越大 ， 即使蟹煮熟了 ， 這種毒素也不易被破壞 。而過高的氨氮必須從腎臟排出 ， 所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的 。吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。即使是半死不活的“撐腳蟹” ， 也不宜食用 。活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的 ， 肺吸蟲寄生在肺里 ， 刺激或破壞肺組織 ， 能引起咳嗽 ， 甚至咯血 ， 如果侵入腦部 ， 則會引起癱瘓 。把螃蟹稍加熱后就吃 ， 肺吸蟲感染率為20％ ， 吃腌蟹和醉蟹 ， 肺吸蟲感染率高達(dá)55％ ， 而生吃蟹 ， 肺吸蟲感染率高達(dá)71％ 。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng) ， 一般要在55℃的水中泡30分鐘或20％鹽水中腌48小時才能殺死 。生吃螃蟹 ， 還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀 。所以 ， 吃蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的 。蒸煮螃蟹時要注意 ， 在水開后至少還要再煮20分鐘 ， 煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死 。有一點也是很重要的 ， 吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì) ， 因為其中含有細(xì)菌、病毒、污泥等 。
所以建議購買正規(guī)渠道健康的大閘蟹 ， 死掉或者臨死的就不要吃了 。
【死了的大閘蟹是怎樣的】大閘蟹怎樣判斷死
大閘蟹的眼睛是最敏感的地方 ， 可以用手指碰碰看 ， 是否有動靜 ， 如果沒有反應(yīng) ， 那就是死了 。

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