1、材料：鳳爪500g、小茴香少許、八角3個、干辣椒3個、桂皮少許、香葉2片、姜片3片、蔥適量、料酒少許、檸檬1個、小米椒4個、香菜適量、蒜瓣5個、白醋250g、陳醋50g、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽2勺、泡椒5個、香油1匙、辣椒油1匙、花椒油1匙、蠔油2匙 。
2、鳳爪洗凈 ， 剪去指甲 ， 剁成三塊 。
3、冷水下鍋 ， 加入茴香 ， 八角 ， 干辣椒 ， 姜 ， 蔥結(jié) ， 桂皮 ， 香葉 ， 料酒 ， 水開后小火煮五分鐘左右 。
4、撇去浮沫 ， 挑出大料和蔥 ， 姜 ， 清水沖洗掉里面的膠質(zhì)3-4遍 ， 倒入冰水浸泡十五分鐘左右 。
5、蔥 ， 蒜 ， 小米椒 ， 香菜切碎 ， 檸檬切薄片備用 。
6、大碗倒入白醋 ， 陳醋 ， 生抽 ， 老抽 ， 耗油 ， 放入切好蔥 ， 蒜 ， 香菜 ， 小米椒 ， 檸檬片 。
【檸檬醋爪怎么制作方法 檸檬醋爪的做法】7、鳳爪瀝干水 ， 放入大罐子里 ， 倒入之前的醬汁 ， 加入白糖 ， 鹽 ， 加入泡椒 ， 倒入少量的泡椒水 ， 淋上香油 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 攪拌均勻 ， 蓋上蓋子 ， 冰箱冷藏一天 。
8、中途攪拌一次 ， 泡上一天就可以吃了 。
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