應(yīng)該要先認(rèn)識糖的種類與對血糖值的影響，才能達(dá)到糖尿病患者也能放心吃甜食！
糖尿病需要知道的代糖：營養(yǎng)性甜味劑
營養(yǎng)性的甜味劑，意思是會產(chǎn)生熱量、甜度較低的代糖，但產(chǎn)生的熱量相對于蔗糖較低，常見的營養(yǎng)性甜味劑有：山梨糖醇、木糖醇以及赤藻糖醇等 。
概念1→認(rèn)識總醣類食物
所謂的「醣」分為糖、淀粉及纖維質(zhì)等3大類 。
1.糖類：一般提到的糖，包含：葡萄糖、乳糖、果糖及蔗糖等，其中葡萄糖為單醣，而乳糖、果糖及蔗糖為雙醣；而通常水果是富含果糖的食物、砂糖中所含的大多是蔗糖、奶類則含有乳糖 。
2.淀粉：淀粉屬于可消化的多醣類，所謂的淀粉或碳水化合物皆為此類；五谷根莖類食物：地瓜、馬鈴薯、山藥、紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、糯米、玉米等，以及米飯、面食、麥片、南瓜等都是富含淀粉的食物；玉米、南瓜等，常被當(dāng)成蔬菜食用，都應(yīng)該算是富含淀粉的主食類 。
3.纖維質(zhì)：纖維質(zhì)則屬于不能被人體消化的非淀粉多醣類，一般的寡糖類、纖維素、果膠、角質(zhì)素、木質(zhì)素等都屬于纖維質(zhì)；纖維質(zhì)的食物來源包括蔬菜、水果、藻類、五谷根莖類、豆類等，不同的食物所含的纖維質(zhì)成分類別不同，例如：蘋果所含的纖維質(zhì)，就包括果寡糖、纖維素及果膠等，角質(zhì)素及木質(zhì)素則比較少 。
概念2→限制醣類份量
了解醣類的分類之后，就比較容易明白，哪些醣類食物是糖尿病患必須限制攝取的 。含糖或淀粉的奶類、五谷根莖類、水果等三大類食物，經(jīng)消化分解后會產(chǎn)生葡萄糖，直接影響血糖！ 因此是糖尿病患主要計算每日總醣量的食物種類 。
概念3→總醣類份量因人而異
糖尿病患每餐可攝取多少醣類食物，因人而異 。可依照患者的身高體重、糖尿病病程、用藥劑量，以及有無并發(fā)癥等等因素而有所差異 。
必須先認(rèn)識奶類、五谷根莖類、水果等3大類食物有哪些（例如有些患者不知道玉米是富含淀粉的主食，也屬于醣類食物，會影響血糖值）
概念4→含糖食物需注意
食物代換表上所有的食物，都是以不加糖為計算份量，食物另外加了糖，1g的砂糖就等于1g的總醣量，必須把這些糖也計算進(jìn)去 。一般來說，1杯豆?jié){或是1碗紅豆湯，要加入大約10~15g的糖，才會是一般習(xí)慣的甜度，所以，當(dāng)糖尿病患吃下一碗有甜度的紅豆湯，事實上已經(jīng)吃進(jìn)大約5份的醣類了，千萬不可輕忽 。
概念5→無糖也會影響血糖
【血糖值高的人，平時生活中能不能吃甜食?】米飯面食沒有明顯甜味，但因含淀粉而會影響血糖值，不甜的水果、沒有加糖的麥片牛奶也會影響血糖值，卻常被忽略 。例如檸檬，雖然吃起來完全不甜，要吃還得加糖，其實是它本身所含的酸味蓋過了甜味，含糖量仍存在，1顆檸檬還是有1份的總醣量 。
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