中國美食 ， 名揚(yáng)天下 ， 勤勞智慧的勞動(dòng)人民 ， 在漫長的歷史變遷中總結(jié)出二十四節(jié)氣的補(bǔ)充歷法 ， 又創(chuàng)造出豐富多彩的應(yīng)時(shí)美食 ， 既美味又養(yǎng)生 ， 是傳統(tǒng)文化的珍貴寶物 。
立春吃春卷：“立春”是二十四節(jié)氣之首 ， 也是春天的開始 。立春的早上不論男女老少都要吃一根春卷 。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成 。吃春卷又叫“咬春” ， 據(jù)說可以咬住“春天” ， 后又引伸出咬住“青春”使青春永駐的含義 。民間在立春這一天還要吃一些春天的新鮮蔬菜 ， 既為防病 ， 又有迎接新春的意味 。
雨水吃龍須餅：公歷每年二月十八日前后為雨水節(jié)氣 。此時(shí) ， 氣溫回升、冰雪融化、降水增多 ， 故取名為雨水 。雨水節(jié)氣中的最后幾天就是民間所說的“二月二 ， 龍?zhí)ь^” ， 人們吃龍須餅懷念大旱中因憫農(nóng)降雨而被罰壓在山下的天龍 。
【24節(jié)氣與中國飲食文化的融合?】驚蟄吃驢打滾：驚蟄過后 ， 大地復(fù)蘇 ， 陽氣上升 。俗話講：“驚蟄過 ， 百蟲蘇 ?！鼻帻埞?jié)里 ， 民間流行著許多驅(qū)毒的活動(dòng) 。人們吃驢打滾寓意“害蟲死 ， 人翻身” 。
春分吃春菜：3月21日是傳統(tǒng)二十四節(jié)氣當(dāng)中的“春分”節(jié)氣 。關(guān)于春分前后的飲食 ， 舊時(shí)民間有“春分吃春菜”的習(xí)俗 ， 春菜是一種野莧菜 ， 也稱為春碧蒿 。逢春分那天 ， 全村人都去采摘春菜 ， 采回的春菜一般家里與魚片滾湯 ， 叫“春湯” 。中醫(yī)上也有很多講究 ， 俗稱“吃春”、“咬春” ， 或者“啃春” 。
清明吃青團(tuán)：清明時(shí)節(jié) ， 江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣 。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁 ， 接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和 ， 然后制作成的團(tuán)子 。油綠如玉 ， 糯韌綿軟 ， 清香撲鼻 ， 吃起來甜而不膩 ， 肥而不腴 。
谷雨采茶食香椿：南方谷雨摘茶習(xí)俗 ， 傳說谷雨這天的茶喝了會清火 ， 辟邪 ， 明目等 。所以谷雨這天不管是什么天氣 ， 人們都會去茶山摘一些新茶回來喝；北方谷雨食香椿習(xí)俗 ， 谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié) ， 這時(shí)的香椿醇香爽口營養(yǎng)價(jià)值高 ， 有“雨前香椿嫩如絲”之說 。
立夏吃鴨蛋：每年5月5日或5月6日是農(nóng)歷的立夏 。立夏吃鴨蛋 ， 叫做“補(bǔ)夏” ， 使人在夏天不會消瘦 ， 不減輕體重 ， 勁頭足 ， 干活有力 。中醫(yī)說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁 ， 而現(xiàn)代營養(yǎng)師稱鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富 ， 是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的首選 。
小滿吃苦菜：小滿于5月來臨 ， 傳統(tǒng)認(rèn)為5月屬于“毒月” ， 應(yīng)該減酸增苦 ， 多吃點(diǎn)苦的東西 。春風(fēng)吹 ， 苦菜長 ， 荒灘野地是糧倉 。小滿前后是吃苦菜的時(shí)節(jié) ， 苦菜是中國人最早食用的野菜之一 。
芒種吃梅子：這一時(shí)期天氣炎熱 ， 進(jìn)入典型的夏季 。在南方 ， 每年五、六月是梅子成熟的季節(jié) ， 青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì) ， 具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞等獨(dú)特營養(yǎng)保健功能 。但是 ， 新鮮梅子大多味道酸澀 ， 難以直接入口 ， 需加工后方可食用 ， 這種加工過程便是煮梅 。這一食俗在夏朝便已經(jīng)有了 。
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