1、土家油茶湯
土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦” 。同時(shí)，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待 。
2、張關(guān)合渣
合渣，又名懶豆腐 。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當(dāng)鹽，合渣過年”的民諺 。如今，恩施人吃合渣已不是逢年過節(jié)才能吃的“奢侈品”了，平時(shí)在家里都能吃上合渣，許多餐館更是把它當(dāng)成一道特色菜上桌供應(yīng)，深受顧客的青睞 。
3、土家臘肉
土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時(shí)有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，是土家人平時(shí)招待客人擺在席上的主菜 。
4、柏楊豆干
柏楊豆干因產(chǎn)于利川市柏楊壩鎮(zhèn)柏楊村而得名 。
明清以來，在利川柏楊集鎮(zhèn)一帶就大量生產(chǎn)豆干，其中尤以沈記好吃婆豆干作坊生產(chǎn)的豆干最為有名，并被當(dāng)?shù)毓賳T列為朝廷貢品，深受朝廷皇族們的喜愛，康熙皇帝還給沈記好吃婆豆干作坊親筆御賜“深山奇食”金匾，從此沈記好吃婆豆干就改稱為深山奇食好吃婆豆干，并以皇恩御賜為榮，使豆干制作傳統(tǒng)工藝沿襲幾百年傳承至今，成為人們喜愛的地方風(fēng)味小吃 。
5、社飯
社飯自古有之，是中國土家、苗、侗族等少數(shù)民族祭祀社稷的一種食品 。吃社飯，主要在社日（即立春后第五個(gè)戊日）進(jìn)行，民間習(xí)慣稱為“過社”、“攔社”等 。戊日屬土，所以這天是祭祀土地菩薩的日子，人們以祈年景順利，五谷豐登，家運(yùn)祥和 。
6、鲊廣椒
恩施土家族苗族自治州境內(nèi)的土家人特別酷愛酸辣 。有“三日不吃酸和辣，心里就象貓兒抓”的民諺，鲊廣椒正是在這樣的背景下發(fā)明的，并在恩施這塊土地上長盛不衰 。
7、葛仙米
葛仙米俗稱天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳 。為水生藻類植物，屬藍(lán)綠藻的一種，單細(xì)胞，無根無葉，墨綠色珠狀，純野生，是名副其實(shí)的純天然綠色食品 。相傳東晉時(shí)期，煉丹術(shù)家、醫(yī)學(xué)家、道教理論家葛洪在隱居南土?xí)r，災(zāi)荒之年采以為食，偶獲健體之功能 。后來葛洪入朝以此獻(xiàn)給皇上，體弱太子食后病除體壯，皇上為感謝葛洪之功，隨將“天仙米”賜名“葛仙米”，沿稱至今 。恩施州鶴峰縣走馬鎮(zhèn)是世界上最大的葛仙米產(chǎn)區(qū)，這里適宜葛仙米生長的水田、池沼達(dá)670余公頃，因葛仙米生長對其自然條件（如氣候、土壤、陽光、經(jīng)緯度、海拔等）要求極高，當(dāng)今世界上僅非洲有極少量發(fā)現(xiàn) 。葛仙米不愧是世界上真正罕見的神品 。
8、鳳頭姜
因其形似鳳頭而得名，又名“來鳳姜”，是來鳳縣民間經(jīng)過長期選育穩(wěn)定下來的地方優(yōu)良生姜品種 。其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白 。
鳳頭姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、味美可口、開胃生津、風(fēng)味獨(dú)特、醇香濃郁持久，為姜中獨(dú)具特色之佳品，在全國生姜品種中獨(dú)樹一幟，因而早已是東南亞市場青睞的暢銷品 。1998年獲得農(nóng)業(yè)部“綠色食品”證書，成為全國綠色食品第一姜 。鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必須的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素 。
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