準備食材：毛豆、花椒、干辣椒、八角、香葉、食鹽、高度白酒（香料不用太多，一點就好了，如果香料放太多，反倒不好）
【鐵鍋煮毛豆的做法?】第一步：把毛豆清洗干凈，然后盆中加清水，倒入一勺食鹽，攪拌融化后，倒入毛豆，浸泡半個小時 。
再剪掉毛豆的兩頭，這么做更入味 。
第二步：浸泡過程中，我們將鍋內(nèi)加清水，倒入所有香料，大火煮開，再繼續(xù)煮五分鐘，撒入食鹽攪拌融化后關(guān)火，加鹽的時候，可以嘗一嘗，味道比較咸就可以了，如果淡說明味不夠，要加鹽 。
接著將香料水舀出一半，放一邊放涼最后再用 。
第三步：將毛豆撈出倒入鍋內(nèi)的調(diào)料水里，開大火煮開，這個時候加入一些高度白酒，調(diào)成中火，煮上五分鐘，全程不加蓋；時間到，關(guān)火即可 。
第四步：煮好后，將毛豆立即撈出，不要放在開水鍋里浸泡，撈出放在提前放涼的調(diào)料水里 。
放涼到?jīng)]有溫度后，將毛豆放冰箱冷藏一段時間，這樣吃毛豆時，冰涼涼還很入味，而且毛豆沒有發(fā)黃變色，又好看又好吃 。
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