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方法一：將綠豆洗凈并控干水分 ， 倒入鍋中 ， 加入開水 ， 開水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2厘米為好 ， 煮開后 ， 改用中火 ， 當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋） ， 加入大量的開水 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續(xù)煮20分鐘 ， 待綠豆已酥爛 ， 湯色碧綠時(shí)即可 。
方法二：將綠豆洗凈 ， 用沸水浸泡20分鐘 ， 撈出后放到鍋里 ， 再加入足量的涼水 ， 旺火煮40分鐘 。
方法三： 將綠豆洗凈 ， 放入保溫瓶中 ， 倒入開水蓋好 。3~4個(gè)小時(shí)后 ， 綠豆粒已漲大變軟 ， 再下鍋煮 ， 就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛 。
方法四：將挑好的綠豆洗凈晾干 ， 在鐵鍋中干炒10分鐘左右 ， 然后再煮 ， 綠豆很快就可煮爛 。
【綠豆和鐵鍋能一起煮嗎?】方法五：將綠豆洗凈 ， 用沸水浸泡10分鐘 。待冷卻后 ， 將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi) ， 冷凍4個(gè)小時(shí) ， 取出再煮 ， 綠豆很快酥爛 。
方法六：先把綠豆淘洗干凈 ， 瀝干水分；沙鍋放清水燒開 ， 然后放入綠豆 ， 水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒(méi)綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮 ， 煮至湯水將收干時(shí) ， 添加滾開水 ， 并把沙鍋蓋嚴(yán) ， 燜煮20分鐘 ， 撇去上浮的皮殼 ， 再煮15分鐘 ， 綠豆就開花酥爛 ， 加糖即成綠豆湯 。
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