【面包機(jī)和面不出膜的原因有哪些】
面粉不是高筋面粉 ， 富強(qiáng)粉、餃子粉筋度不夠 。水的比例不對(duì) ， 面粉要充分吸水才能出膜 。和面時(shí)間不夠 ， 可以分3次 ， 揉面60分鐘 。添加其他不合適的材料影響了出膜 。溫度要合適 ， 太高和太低都會(huì)影響出膜 。揉面手勢(shì)不正確 ， 進(jìn)行不斷擴(kuò)展、拉扯、摔打等改變蛋白質(zhì)排列結(jié)構(gòu) 。
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