【面粉發(fā)酵過頭有酸味怎么辦】
發(fā)面有酸味可以將少量的堿面放進面團里，可以有效地緩解發(fā)面發(fā)酸的現(xiàn)象，如果沒有堿面，小蘇打也有化解發(fā)面發(fā)酸的功效，也比較容易在超市中購買到，對于剛開始學(xué)習蒸饅頭的人比較適合 。小蘇打用水調(diào)化，逐量加入面中揉和均勻，可以除去酸味 。
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