用料：面粉500克、生粉100克、鹽適量、堿面適量、水適量、調(diào)和油適量 。
步驟：
1、將面粉、生粉、鹽和堿面放入盆中攪拌均勻；
2、面粉中加入適量的水，將面粉從稠糊調(diào)制為稀面糊；
【面皮怎么蒸的】3、調(diào)制面糊時(shí)加水不能太快，為了預(yù)防面糊中出現(xiàn)疙瘩，可以在調(diào)制面糊后，用網(wǎng)篩過濾一次；
4、鍋內(nèi)燒水，準(zhǔn)備涼皮籮，在涼皮籮內(nèi)刷一層油；
5、舀一勺面糊倒在刷好油的涼皮籮內(nèi)，旋轉(zhuǎn)均勻；
6、放入開水鍋中旋轉(zhuǎn)均勻，使蒸好的涼皮薄厚一致，待涼皮凝
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