【肉餡怎樣去腥】
1、購買回來的肉類，要使用干凈的水來浸泡，使肉中的血液和雜味被浸泡干凈，浸泡液中放一點鹽，來增加浸泡去味的效果；
2、肉類的浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色較干凈和清澈，不再出現(xiàn)渾濁和血色的時候，即可，一般至少泡半個小時以上；
3、如果肉還有氣味，可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌，讓肉的纖維打散，蓬松起來，更好地去掉異味 。然后將肉剁成餃子餡；
4、最后，可將生姜、蒜、蔥等作料切碎和蛋清，和肉餡攪拌均勻，稍微等片刻，即可下鍋燒制，此時肉應(yīng)該無異味 。
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