1、可在切肉前將食鹽撒在肉表面，用鹽把豬肉涂抹均勻 。涂抹一次后可以用清水沖洗，接著進(jìn)行第二次食鹽擦洗工作，再用清水沖洗，如此反復(fù)幾次 。用清水沖洗是因?yàn)榉乐谷庾兿?，反?fù)幾次后亦可發(fā)現(xiàn)肉顏色變淡，血水也慢慢流走，腥味也逐漸消失 。
2、把肉放進(jìn)腌料碗之前，可先焯水，即把肉放到熱水鍋里燙一下，可以把肉里面的血水和脂肪除掉，再把肉撈起腌制，可去除腥味 。
【肉最簡(jiǎn)單的去腥方法】3、酒精可以溶解肉類中的醛、酮、含硫化合物，做菜加熱后可一并揮發(fā)除去腥臭味 。腌肉時(shí)除了加入鹽、糖、醬油、生粉外，可以加一點(diǎn)姜蔥料酒 。此外，還可以加一點(diǎn)蒜末，與肉一同攪拌，有去腥的作用 。
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