方法如下：
1、牛肉：燉肉前一天，用芥末在肉面上涂抹，燉肉前用冷水洗干凈，使用熱水煮，將茶葉用紗布包好放入，燉的過程中，加入酒或醋，按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例，可使肉更軟嫩 。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，使肉熟得快，可驅(qū)除異味 。
2、豬肉：肉切大塊，在燉煮中，鹽要遲放，少加水，以使湯汁滋味醇厚，不用旺火 。如在燉肉時放少許山楂或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛 。
【肉怎么才能燉爛】3、羊肉：將新鮮羊肉或羊肋條肉剁塊，青蘿卜切滾刀塊，水沸后放入洗凈的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，姜片，適量花椒粉，幾粒枸杞，慢火燉爛 。倒入切好的青蘿卜，可根據(jù)個人喜好放入少量香菜，待蘿卜熟軟時，放入適量鹽即可 。
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