家庭曬魚(yú)干方法如下1準(zhǔn)備的材料一條大海鰻2將鰻魚(yú)中間切段 ， 用刀直接切是切不下了的 ， 還是用了工具 ， 才敲下去的呢將鰻魚(yú)肚中的內(nèi)臟取干凈3在鰻魚(yú)肚中塞上鹽 ， 還有鰻魚(yú)的表面也是4腌制一天一夜即可；4也有的漁民不用魚(yú)簾晾曬 ， 而是采用魚(yú)架晾曬 ， 在魚(yú)架上晾曬時(shí) ， 要魚(yú)頭朝下 ， 魚(yú)尾朝上 ， 這樣就能夠很好的控出里面的臟東西 ， 讓魚(yú)更干凈 ， 天氣好的時(shí)候 ， 曬上兩三天就變成魚(yú)干了 ， 干濕度以用手掐不出水分為止5秋天 。
3腌好的魚(yú)兒逐條用棉繩穿起來(lái) ， 可用牙簽或小竹簽把魚(yú)肚撐開(kāi)容易晾曬晾曬的魚(yú)兒干濕度 ， 按自己喜歡吧一般有北風(fēng)加陽(yáng)光曬三天至五天可以了曬好的魚(yú)干放冰箱冷藏儲(chǔ)存保鮮 ， 若不太干的可要放冷凍；1鋪開(kāi)曬假如魚(yú)比較小的話(huà) ， 可以選擇鋪開(kāi)曬尋找一些適合曬的器皿 ， 平鋪起來(lái) ， 然后進(jìn)行晾曬2剁開(kāi)后用細(xì)木棍撐開(kāi)曬對(duì)于大一些的魚(yú)來(lái)說(shuō) ， 可以選擇將魚(yú)剁開(kāi) ， 然后用一根細(xì)木棍撐開(kāi)曬 ， 這樣可以加速晾干的速度 ， 效果 。
把腌制好的魚(yú) ， 層層疊放在盆里備用3曬魚(yú)晾曬時(shí) ， 要選擇空曠的地方 ， 陽(yáng)光一定要充足 ， 不要選擇在背陰的地方 ， 注意不要放在風(fēng)口或者選擇有風(fēng)天進(jìn)行晾曬 ， 灰塵大 ， 容易把魚(yú)干弄臟 ， 口感不好；1將活魚(yú)掏出內(nèi)臟 ， 放進(jìn)清水里反復(fù)沖洗干凈 ， 適合做魚(yú)干的魚(yú)通常肉比較薄 ， 或者是用小魚(yú) ， 如果魚(yú)肉較厚 ， 可以在肉厚的地方剖上幾刀 ， 讓陽(yáng)光和風(fēng)能夠進(jìn)入 ， 加速風(fēng)干的速度2將準(zhǔn)備好的魚(yú)擺放整齊 ， 然后在魚(yú)身上撒上食用 。
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括小黃魚(yú) 2000g鹽 100g1小魚(yú)先撒鹽腌1個(gè)小時(shí)2然后用清水洗凈3魚(yú)身切開(kāi) ， 去除內(nèi)臟4放在陽(yáng)光下晾曬53天后取回 ， 完成注意事項(xiàng)魚(yú)干暫時(shí)不用的話(huà) ， 需要放入保鮮袋 ， 放入；將鹽均勻地擦敷在魚(yú)體魚(yú)鰓眼球及釣孔等內(nèi)然后置于腌池內(nèi) ， 肉向上 ， 鱗向下排握4曬魚(yú)隨后進(jìn)行晾曬晾曬時(shí) ， 選擇空曠的地帶 ， 陽(yáng)光要充足 ， 要選擇無(wú)風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬 ， 風(fēng)大的地方容易沾染到灰塵等臟污 。
鹽 100g1第一步把準(zhǔn)備好的小魚(yú)先撒鹽腌1個(gè)小時(shí)2然后用清水洗凈3使用菜刀把魚(yú)身切開(kāi)4放在陽(yáng)光下晾曬53天后取回 ， 曬魚(yú)干完成注意事項(xiàng)魚(yú)干暫時(shí)不用的話(huà) ， 需要放入保鮮袋 ， 放入冰箱進(jìn)行保存；4曬干魚(yú)出鹵時(shí) ， 利用鹵水將魚(yú)體洗刷一次 ， 除去沾染的污物 ， 滴干鹵水后 ， 排放于曬魚(yú)簾上魚(yú)鱗向上 ， 曬1～2小時(shí)后翻成肉面向上 ， 曬至中午時(shí) ， 將魚(yú)收進(jìn)室內(nèi)或?qū)⒅窈焹深^掀起蓋上魚(yú)體 ， 讓其涼至下午3～4時(shí) ， 利用弱 。
這樣做有利于味道都是一樣的4曬干魚(yú)出鹵時(shí) ， 用鹵水洗干凈魚(yú)身上的污漬 ， 然后放在魚(yú)架上 ， 記住魚(yú)鱗要向上 ， 曬上1~2小時(shí)后 ， 在把魚(yú)肉向上曬暴曬過(guò)后進(jìn)行微涼曬3~4小時(shí) ， 經(jīng)過(guò)2~3天魚(yú)擠不出水分 ， 魚(yú)就干燥了；1選擇陽(yáng)光充足的地方如果想魚(yú)干快點(diǎn)晾曬好 ， 我們可以選擇陽(yáng)光充足且通風(fēng)的地方 ， 風(fēng)會(huì)加快魚(yú)體內(nèi)水份的蒸發(fā) ， 再加上陽(yáng)光的曬干 ， 這樣魚(yú)干晾曬就快了很多2可以在魚(yú)身上多劃幾刀在魚(yú)的身體上多劃幾刀 ， 增加了晾曬的接 。
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