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教你正確煮蔬菜的方法

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教你正確煮蔬菜的方法


教你正確煮蔬菜的方法
教你正確煮蔬菜的方法
蔬菜是人體每日必須吃的食材 ， 專家建議 ， 每人每天要吃500g以上的蔬菜 ?？墒鞘卟说淖龇▍s不是人人都會(huì) 。今天小編就帶大家了解以下如何正確地煮蔬菜 。
1、先洗后切
蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分大部分都是水溶性的 ， 所以先洗后切可以避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失 。
2、10分鐘內(nèi)
【教你正確煮蔬菜的方法】蔬菜中含有維生素C ， 過高的溫度和過長(zhǎng)的加熱都會(huì)使蔬菜中的維生素C產(chǎn)生分解 ， 造成營(yíng)養(yǎng)流失 。建議將加熱時(shí)間控制在10分鐘內(nèi) ， 急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)其損失量較少
3、調(diào)味料加入要把握時(shí)機(jī)
油鹽等調(diào)味料的加入也要把握時(shí)機(jī) ， 如果是炒蔬菜 ， 則先放油 ， 油起煙前就要放蔬菜了 ， 否則油溫過高則會(huì)釋放出有害物質(zhì) 。另外 ， 炒蔬菜時(shí)放油要適量 ， 不可過多以免攝入過多油脂 ， 越吃越胖 。如果是煮 ， 則應(yīng)在水滾后或起鍋前加油 ， 使蔬菜色澤鮮亮 。
4、隔夜菜不能吃
據(jù)研究 ， 炒好的青菜放15分鐘 ， 維生素C減少20% ， 放30分鐘損失30% ， 放一小時(shí)降低50% 。隔頓隔天的菜還易變質(zhì) ， 產(chǎn)生亞硝酸鹽 ， 吃了易引發(fā)食物中毒 。
5、吃蔬菜要適量
蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動(dòng) ， 促進(jìn)排毒 ， 但過量食用會(huì)影響鈣、鋅吸收 。如果為了減肥大量吃青菜不吃肉類 ， 則容易營(yíng)養(yǎng)不良 ， 影響身體健康 。

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