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1、很久沒有吃酸菜魚了，真是想了，所以今天在家做了酸菜魚，適合自家人口味的酸菜魚，由于老公不太喜歡辣，這次做的是微辣的，湯很鮮，味道很正，魚片很滑嫩魚片和酸菜全部吃完，連湯都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦。
2、酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白；熱鍋倒油，然后下姜片蒜瓣花椒辣椒煸香，將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續(xù)煸炒魚塊等炒的有些許發(fā)白后，就往鍋里倒入溫水，再將準(zhǔn)備好的酸菜倒入鍋中，讓酸菜跟魚煮一會兒05 因?yàn)轸~肉是不耐；4水沸后將魚片一片片下到酸菜湯里湯再次沸騰后，繼續(xù)煮2到3分鐘關(guān)火出鍋即可5再撒上一些蔥花，美味的酸菜魚就做好了~ 酸菜魚烹飪技巧1因?yàn)橛玫氖撬拇ㄋ岵耍缰频臅r候已經(jīng)放了姜和辣椒，所以做的；用料主料鳙魚1000克酸菜100克泡椒50克輔料蠔油 1茶匙干辣椒 15克花椒 15克大蔥 2根老姜 1塊大蒜 3瓣胡椒粉 1茶匙料酒 1茶匙酸菜魚的做法 1花鰱魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中。

3、16將鍋洗凈，放入約1兩的油，放入干辣椒，少許花椒，等油爍熱為止，將油淋與先前的盆中這樣一個香噴噴的酸菜魚就做好了酸菜魚特點(diǎn)四川家常菜以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成此菜雖為四川民間家常菜；步驟家常酸菜魚的做法步驟11辣椒切碎麻椒上鍋焙干，研碎姜切片，酸菜切成段家常酸菜魚的做法步驟22用刀在魚頭魚尾切一刀，抽出魚的側(cè)線，能除去魚的部分土腥味家常酸菜魚的做法步驟33斬下魚頭，從中間刨開。